V cene zájazdu sú raňajky. Obedy často absolvujeme spoločné počas našich prehliadok alebo presunov a večera je individuálna, no váš sprievodca vám určite poradí, kam sa ísť najesť a čo ochutnať. Počas našej plavby hausbótom v Kerale máme plnú penziu.
Neberte si so sebou potraviny a ak niečo potrebujete, nech je to len malá drobnosť, bez ktorej sa nezaobídete. Indická kuchyňa patrí medzi najlepšie na svete a určite si tu nájdete svojich favoritov. V malých obchodoch si vždy viete kúpiť drobnosť a na vlastné varenie nebude žiaden čas.
Indická kuchyňa má svetový punc, no u nás je stále miestami strašiakom najmä pri predstave, že by ju mal človek jesť priamo tam. Mnohí čo v Indii nikdy neboli strašia o hygiene a rozprávajú o tom, že tam nie je čo jesť. My región milujeme, vieme že to pravda nie je a vieme, že indická kuchyňa je unikátna. Dovoľte nám, aby sme vám ju predstavili.
India a jej kuchyňa je fantastickou spleťou chutí. Snáď žiadna iná krajina sveta nevie tak pracovať s koreninami ako práve India a presne pre túto dosiaľ nepoznanú rôznorodosť si miestnu kuchyňu zamilujete. Ovplyvňovali ju národy, náboženstvá a preto vyzerá inak na severe a inak na juhu krajiny. Ak ste vegetariáni, budete si môcť vyberať z toľkých jedál až sa vám zakrúti hlava. India myslí aj na tých, čo si radi dajú mäso a stretnete sa tu najčastejšie s kuracinou, jahňacím či baraním mäsom. Bravčové sa často nepredáva kvôli moslimských oblastiam a hovädzie tiež nedostanete kvôli hinduistickým predstavám. Medzi najznámejšie jedlá patria Chicken Tandoori, kura ugrilované v peci tandoor na skvelom korení s jogurtom, Chicken Butter Masala, kúsky kuracieho mäsa v masala omáčke, Paneer Butter Masala, kedy sa namiesto kuracieho mäsa dá do masala omáčky indický, vynikajúci syr Paneer, Biryani, indická odpoveď na rizoto s mäsom alebo zeleninou a medzi top jedlá sa radí aj Palak Paneer, syr v špenátovej omáčke. Obľúbite si aj šošovicový Dhál (na viacero spôsobov) alebo Seekh kebab z mletého jahňacieho mäsa, Aloo Ghobi, teda karfiol so zemiakmi a rozhodne vás prekvapí aj cícerová Chana Masala. Polievky nepatria medzi najobľúbenejšie chody, ale rozhodne tu ochutnajte rajčinovú polievku, ktorú robia všade inak. Ako príloha sa často v indickej kuchyni vyskytuje ryža, no ešte populárnejšie sú rôzne druhy chlebových placiek. Skúste chrumkavý Naan (najmä cesnakovú verziu Garlic Naan), alebo jednoduchšie verzie ako Čapáti či Phulka. Čím viac cestujete v Indii na juh, tým viac zeleniny pribúda do receptov. Mnohí obyvatelia južnej Indie sú vegetariáni a tomu sa prispôsobuje aj lokálna južanská kuchyňa. Okrem zeleninových jedál si zamilujete na juhu jedlá z rýb, najmä Kerala je nimi typická. Ochutnajte rybacie kari so zeleným mangom alebo Meenu Pollichatu, rybu dusenú v banánovom liste s exotickými koreninami. Určite v južnej Indii ochutnáte aj Tháli, viacero rôznych mištičiek, ktoré naplnili zeleninou, kari omáčkami, prílohami a vy si všetko premiešate tak, aby ste dostali dokonalé jedlo.
Veľké množstvo indického jedla sa konzumuje na uliciach ako streetfood. Mnoho ľudí sa indického streetfoodu bojí, ale patrí medzi TOP streetfood celého sveta. Hygiena môže byť problém, no ak sa riadite sprievodcom a rozumom, tak to taký problém nie je a overené podniky patria medzi najobľúbenejšie miesta, kde sa denne zastavia tisícky ľudí. Medzi najchutnejšie streetfoodové drobnosti Indie patria trojuholníky plnené zmesou zeleniny zvané Samosa, nájdete tu aj Pani Puri, malé guľôčky plnené zmesou zeleniny a korenistej vody, Masala Dosa, teda tenučkú placku naplnenú zemiakmi a cibuľkou s kokosovým čatní alebo Paratha, plnené placka zelenou alebo mäsom. Ochutnáte?
Pre nápoje v Indii je synonymom čaj. Najčastejšie sa tu pije čierny čaj s mliekom a cukrom, ale rovnako obľúbený je aj známy masala čaj, kde sa pridajú koreniny či zázvor. Indovia volajú čaj „chai“, no vyslovujú ho ako my, tak nebudete mať žiaden problém a je to nápoj, ktorý sa denne pije nonstop na ulici. Stačí sa pristaviť a ochutnať. Voda je niekoľko násobne prevarená a tak s pouličným čajom nebýva problém. India je krajina, kde sa pestuje čaj (Dardželing, Assam, Nilgiri) a preto, ak chcete aj domov kvalitný čaj ako suvenír, nie je to problém. Medzi typické indické nápoje patrí aj Lassi, zmes jogurtu, vody, ovocia či korenín. Nájdete ich tu niekoľko rôznych druhov a medzi najlepšie patrí Mango Lassi. India nie je kávovou krajinou a hoci v moderných mestách nájdete aj kvalitné kaviarne, mimo nich je to takmer nemožné. Osviežujúce sú aj ovocné šťavy alebo šťava z cukrovej trstiny. Ak radi ochutnávate na cestách aj alkohol, aj India vám vie do cesty prihrať niekoľko zaujímavých zárezov. Alkohol nepredávajú všade, najčastejšie v špeciálnych obchodoch. Ochutnať môžete obľúbené pivo Kingfisher, indický rum Old Monk alebo dokonca aj indickú whisky.
Aj najväčší gurmáni budú nadšení, pretože tento zájazd je rozhodne gastronomickým zážitkom. Máme vybrané veľmi kvalitné reštaurácie, ale aj overené lokálne podniky.
V tejto stati apelujeme na dodržiavanie rád Vášho sprievodcu. Nikto z našich klientov ešte vážne neochorel a nedoniesol si domov neželaný suvenír vo forme exotickej choroby aj preto, lebo sa vždy dodržiavali pokyny sprievodcu. Základnou vecou je, že vodu budeme počas celého pobytu piť z fliaš, ktoré budeme kupovať. Vždy si skontrolujeme, či je uzáver zatvorený naozaj originálne. Vodu nebudeme piť z kohútika ani v hoteloch! Ovocie si vždy ošúpeme a väčšinu vecí budeme konzumovať až po tepelnom spracovaní.
Hovorí sa, že láska ku krajine ide cez žalúdok. Radi Vám sprostredkujeme tie najlepšie a overené reštaurácie.
Reštaurácie, ktoré odporúčame v Indii:
Pling (Delhi) – Asset Number 02 | GMR Hospitality District IGI Airport New Delhi, Naí Dillí 110037, India – Ak by ste mali v indickom Dillí chuť na skvelý večerný drink, tak potom je tu Pling. Patrí medzi najlepšie kokteilové bary hlavného mesta a okrem miešaných nápojov tu majú aj širokú a bohatú ponuku vína (nielen indického). Ak vyhladnete, zachráni to ich kuchyňa, ktorá poteší vegetariánov aj mäsožravcov.
Dum Pukht (Delhi) – ITC Maurya | Diplomatic Enclave, Sardar Patel Marg, Chanakyapuri, Naí Dillí 110045, India – Špičkovú reštauráciu v Delhi ochutnalo niekoľko bollywoodskych hviezd, ale aj prezident Singapuru či mnohí iní VIP hostia. Prečo by ste ju nemohli ochutnať aj vy? Dum Pukht zaujme svojim umiestnením, pretože jej interiér evokuje staré panovnícke paláce a špecializuje sa na kuchyňu nawabov z Awadhi, teda na to, že jedla pripravujú dusením. Ochutnajte miestne biriyani, kebaby či rozpadávajúce sa jemné jahňacie.
Tadka 4986 (Delhi) – 4986 Nehru Bazaar Ramdwara Road | Paharganj, Next to mahavir mandir, Naí Dillí 110055, India – Ak sa zatúlate do rušnej štvrte Paharganj, tak okolo seba nájdete množstvo podnikov, no nie každý stojí za to. Sadnite si do reštaurácie Tadka, je to najlepšia voľba v celom okolí. Vynikajúco vám tu pripravia Dhal Makhani, rôzne masala varianty s mäsom či len s paneerom a vychutnajte si dúšok masala čaju. Za jedlo v priemere zaplatíte cca 4-6 EUR.
Karim´s (Delhi) – 16 Matia Mahal Bazar, Near Jama Masjid | Jama Masjid, Naí Dillí 110006, India – Streetfood v starom Delhi? Nie nezbláznili sme sa, ale pripravte sa na jedno z najlepších jahňacích jedál v starom meste! Podnik Karim´s ponúka tradíciu staršiu než 100 rokov a ich najlepšími jedlami je jahňacina na viaceré spôsoby. Dokonalým jedlom je Seekh Kebab, mletá jahňacina s koreninami. Hneď ako ju dojete, budete chcieť druhú porciu. Karim´s patrí k najobľúbenejším podnikom v okolí.
Barbeque Nation (Delhi) - ako už názov napovedá, pôjde tu v prvom rade o fantastické barbeque. Nebojte sa a ochutnávajte! BUBO odporúča Panner Pudina, typický indický syrový šalát pozostávajúci z čerstvej šalátovej hlávky, s chrumkavej cibuľky, granátovým jablkom, dochutený exotickým korením. Vynikajúci je aj grilovaný ananás alebo Palak Papad Kebab zo špenátu a chili korenia. Ochutnajte aj čínske kuracie špízy Chichen Tikka, grilované kuracie mäso v citrónovej šťave Tandoori Chicken, Sarson Wala Jhinga, krevety marinované v chili a horčici. Výborne chutí aj sladká kuracia polievka s kukuricou alebo sladko-kyslá polievka. Prípadne siahnite aj po chutnom zeleninovom Handi Biryani či šťavnatých zeleninových knedlíkoch Kofta Curry, alebo Dal Makhani - mix fazule a šošovice. Chutný je aj kurací Murgh Masala Jhodhpuri, mleté mäso na kari Mutton Keema, ryba v horúcej bazalkovej omáčke, k tomu všadeprítomný indický chlieb naan. Z dezertov musíte ochutnať jahodový cheese cake, sladký mliečny kulfi s kardamonom, orieškový Moong Dal ka Halwa alebo koláč zebra pastry. Indická kuchyňa je neskutočná. Užívajte!
Esphahan (Agra) – Taj East Gate Road | The Oberoi Amarvilas, Agra 282001, India – V hotelovom komplexe Oberoi Amarvilas neďaleko Tádž Mahálu nájdete reštauráciu s perzským menom Esphahan, ktorá ponúka svojim návštevníkov zážitok z indickej kuchyne. Môžete si vybrať voľbu kuchárov, ktorí vám tak naservírujú špecialitu podniku, ale si zvolíte sami. Čo tak thali s basmati ryžou podfarbenou šafranom? Alebo by ste dali prednosť kebabu Bhurrah s mäsom tak lahodným, že sa bude rozpadávať? Tak či onak, Esphahan neponúka len dokonalosť jedla, ale aj luxusné priestory jedného z najobľúbenejších hotelov Agry.
Taj Terrace (Agra) – Hotel Taj Resorts, Near Shilpgram, Agra 282001, India – Ak by ste si chceli svoju romantickú večeru v Agre vychutnať na streche hotela s výhľadom na slávny Tádž Mahál, tak máte v meste niekoľko možností. Ak však chcete najlepšiu možnosť, tak Taj Terrace je tu pre vás. Sadnite si na strechu, pokochajte sa výhľadom a až potom si objednáte svoje jedlo. Skúste Shahi Paneer, teda kúsky syru v omáčke z kešu orechov, šošovicový dhal alebo kura na spôsob tandoori. Ako dezert sa doprajte kalorickú bombu v podobe Gulab Jamun.
Suvarna Mahal (Jaipur) – Ground Floor Bhawani Singh Road, Jaipur 302005, India – Ak hľadáte v indickom Jaipure TOP reštauráciu, práve ste ju našli. Ako vyzerá fine dining v Indii? Ocitnete sa v paláci Rambagh v jeho banketovej sále zariadenej v renesančnom duchu a šéfkuchári vám na tanieri vyčarujú kúsok gastronomického neba. Sú vyškolení na to, aby vedeli pripraviť rôzne kráľovské jedlá viacerých indických rodov a tak sa môžete vsadiť, že jedlo bude fantastickým zážitkom. Za večeru tu miniete 50 – 100 EUR podľa výberu.
Saffron (Jaipur) – Jaipur Marriott Hotel. Ashram Marg | Near Jawahar Circle, Jaipur, India – Hotel Marriott v sebe ukrýva dokonalú, indickú reštauráciu Saffron, kde viete ochutnať gro indickej kuchyne, no nájdete tu aj pár jedál panázijskej kuchyne. Nechajte si poradiť perfektný špenátový Palak Paneer alebo Tháli, výber z niekoľkých jedál, ktoré vám naservírujú v malých mištičkách.
Shreenath Lassiwala (Jaipur) – Ground Floor Shop No 314 Mirza Ismail Road | Near Raj Mandir Cinema Hall, Jaipur 302001, India – Malý podnik nájdete v blízkosti obľúbeného kina Raj Mandir a tento krát nejde o reštauráciu, no ak ste zvedaví ako chutí naozaj dokonalé indické lassi, vyberte sa priamo sem.
Moonrakers (Mahabalipuram) – 34 Othavadai Street, Mahabalipuram 603104, India – Príjemný podnik Moonrakers leží na hlavnej ulici Mahabalipuramu len pár desiatok metrov od Bengálskeho zálivu. Oplatí sa sem prísť najmä na večeru, kedy vám na tácke ukáže úlovok dňa, čerstvé ryby, krevety, dary mora a len si ukážete prstom na to, čo chcete aby vám pripravili a ugrilovali na cesnaku či podávali s omáčkou. Práve pre toto jedlo je Moonrakers obľúbený. Ak by ste nechceli nič z mora, skúste si objednať Chicken Chettinadu, skvelé kura v pikantnej kari omáčke s chlebovými plackami. Dostať tu aj pivo Kingfisher.
Fish and French Fries (Mahabalipuram) – No 158, Othavadai Street, Fishermen Village | Near Fishing Beach, Mahabalipuram 603104, India – Podnik s totálne neindickým menom je skvelým prekvapením len pár metrov od mora. Podobne ako v mnohých iných reštauráciách mesta aj tu si zvoľte grilované ryby či dary mora. Skvelou voľbou je grilovaná ryba na cesnakovom masle alebo ryba v pikantnom koreninovom obale. Nájdete tu aj jedlá z kuracieho mäsa, vegetariánske jedlá a k tomu veľmi príjemnú, rodinnú atmosféru.
Villa Shanti (Pondicherry) – 14 Rue Suffren Street | 14 Rue Suffren, Pondicherry 605001, India – Staré Pondicherry s atmosférou francúzskeho mestečka v sebe skrýva viacero skvelých podnikov a medzi nimi vyniká Villa Shanti v príjemnom prostredí. Nájdete tu špeciality indickej, ale aj európskej kuchyne. Ak chcete prestriedať chute, siahnite po perfektnom stejku alebo rizote. Z indických jedál zaujme syrový paneer, kari omáčky s kuracím mäsom a ak si chcete po jedle oddýchnuť, skúste aj miestne kokteily.
Surguru (Pondicherry) – Surguru R D Mission Street, Pondicherry 605001, India – Vynikajúca lokálna reštaurácia Surguru leží v samotnom srdci Pondicherry neďaleko katedrály. Nájdete tu vegetariánske špeciality južnej Indie a mimoriadne obľúbené je tu Tháli s niekoľkými mištičkami alebo Masala Dosa so svojim kokosovým čatní. Skúste aj Uttapam, placku z fermentovanej ryžovej múky s čatní. Alkohol tu nepodávajú, ale indický čaj si tu vychutnať viete.
Shri Sangeetas (Trichy) – No.2, V.O.C. Road | Near Central Bus Stand, Tiruchirappalli 620001, India – Indické Trichy sa nemôže pochváliť známymi podnikmi, ale ak si máte vybrať, skúste sa navečerať v Shri Sangeetas, ktorý odporúčajú aj domáci. Na výber máte s množstva vegetariánskych, juhoindických jedál a perfektne tu pripravujú aj Masala Dosu. Majú tu aj chutné Idly, Appam či Uttapam.
Ahaaram Restaurant (Madurai) – 38 Madakulam Main Road | Tpk Road, Madurai 625003, India – Jedna z najzaujímavejších reštaurácii Maduraiu má vo svojej ponuke indickú, ázijskú aj medzinárodnú kuchyňu. Luxusné prostredie pripraví zážitok zo skvelej kuchyne. Obľúbené sú na tomto mieste bufety, kde si viete vybrať a nakombinovať na čo máte chuť. Samozrejme v ponuke a la carte, máte na výber množstvo indických špecialít. Skúste šošovicový Dhál Tadka alebo Paneer masala. Výborne tu pripravia aj čerstvé džúsy z ovocia.
Surya Veg Restaurant (Madurai) – 110 West Perumal Maistry Street | (Near Railway Station), Madurai 625001, India – Vegetariánska reštaurácia Surya zaujme svojou polohou, pretože vám jedlo servírujú na streche hotela a tak máte k jedlu aj perfektný, panoramatický výhľad na celý Madurai aj s obrovských chrámovým komplexom. Okrem juhoindických špecialít vám ponúknu skvelú kuchyňu severnej Indie. Ako predjedlo si dajte Pakodu a za hlavné jedlo si vyberte Aloo Mataar, zemiaky s hráškom alebo Aloo Ghobi, zemiaky s karfiolom. Nesklame vás ani Dhál či špenátový Palak Paneer.
East Indies (Kochi) – 1/259 Napier Street | Fort Kochi, Kochi (Cochin) 682001, India – Reštaurácia s exotickým názvom v sebe ukrýva gastronomické poklady Kochinu aj južnej Indie. Nájdete tu tradičné recepty, tradičné chute, no oblečené do nových, moderných verzií, tak aby lahodili nielen jazyku, ale aj očiam. Ochutnať tu môžete nielen obrovské krevety na cesnakovom masle, ale dostanete tu dokonca aj skvelo pripravené hovädzie mäso, ktoré len tak bežne v Indii nenájdete. Podávajú tu výborné biriyani, ale aj kari na mnohé spôsoby.
Pokiaľ máte záujem o reštaurácie, ktoré sú niečím unikátne, nechajte sa inšpirovať našim výberom. Tieto zariadenia považujeme za najlepšie, najluxusnejšie alebo jedinečné na danom mieste. Nie vždy musí ísť o luxus samotný, môže byť vybraná vďaka lokalite, ponuke, alebo hodnoteniu gastronomickými odborníkmi.
Štýlové reštaurácie
Bukhara
Podnik Bukhara v modernej časti Delhi patrí medzi stálice na lokálnom gastronomickom nebi a poteší všetkých milovníkov indických, najmä mäsových jedál. Naservírujú vám tu perfektné kebaby z kuracieho aj jahňacieho mäsa, skvelé omáčky, čerstvé placky a to všetko v príjemnej atmosfére obľúbeného podniku. BUBO odporúča mäso, ktoré je pečené horucím vzduchom v tradičnom tandoore, hlinenej peci, ktoré sa podáva so zeleninou. Môže to byť napr. murg tandoori, celé kura, ktoré sa namarinaduje v jogurte a v korení a potom Naan Bukhara veľký ako Váš stôl. Medzi populárnych návštevníkov okrem BUBO klientov patrí napr. aj Arnold Schwarzenegger či Roger Federer a mnoho ďalších celebrít. Bukhara si už vyše 40 rokov drží dobré meno aj tradičné recepty, ktoré Indiu prezentujú.
Štýlové reštaurácie
Fort Cochin Seafood Speciality Kitchen & Lounge
Vynikajúca reštaurácia so záľubou v ryby a morské plody je tu pre milovníkov práve tohto druhu gastronómie. Čerstvosť surovín je tu alfa omega. Ochutnajte keralské špeciality akými sú kúsky ryby v pikantnej, kari omáčke, grilovanú rybu zaliatu v omáčke podfarbenej indickými koreninami, obrie krevety na grile alebo špecialitu v podobe rybacieho kari s kúskami zeleného manga.
Najchutnejšie reštaurácie sveta
Indian Accent
Šéfkuchár Manish Mehrotra vytvoril túto čarovnú reštauráciu, s veľkými preskleními oknami pri bazéne a s nezabudnuteľnými jedlami. Touto cestou sa vyšvihol medzi 15 najlepších reštaurácií v Ázii a TOP 1 v Indii podľa The World´s Best. American Express ho považuje za najlepšieho šéfkuchára v Indii. Je považovaný za najlepšieho moderného kuchára v Indii. Každopádne sám skromne hovorí, že za to všetko môže to jedlo, tie chute a tie vône. Bez nich by sa Indian Accent nedostal na kulinársku mapu sveta. 6 chodové menu inovatívnej kuchyne vhodne doplňa vinná karta (indické vína, medzinárodné vína). V tejto reštaurácii servírujú typickú indickú kuchyňu s uplatnením trendov súčasnosti. Moderné jedlá s podtónom Indie. Kačací khurchan je servírovaný v kornútku s bylinkovým jogurtom, čili a čatní. Fašírky galauti plnia s foie gras. Ďalšie odporúčané špeciality sú restovaná baranina, jemné palacinky, nadýchané kuracie placky a parmezánový fritovaný čips. Odporúčame Vám masala martini a odporúčame Vám aj rezerváciu stola vopred.
Rezervovať