V cene sú indické raňajky (s výnimkou nočných vlakových presunov). Z domu si zoberte iba minimum stravy. Snáď iba obľúbenú malú čokoládku či cukríky. Stravovať sa budeme každý podľa svojej chuti v miestnych reštauráciách. Váš sprievodca sa v oblasti vyzná a ochotne poradí, čo na ktorom mieste ochutnať. Ak si vyberáte reštaurácie sami, navštevujte také, ktoré sa Vám zdajú čisté a kde je veľká frekvencia ľudí a teda varia chutne a majú čerstvé jedlo.
Indická kuchyňa má svetový punc, no u nás je stále miestami strašiakom najmä pri predstave, že by ju mal človek jesť priamo tam. Mnohí čo v Indii nikdy neboli strašia o hygiene a rozprávajú o tom, že tam nie je čo jesť. My v BUBO tento región milujeme, vieme že to pravda nie je a vieme, že indická kuchyňa je unikátna. Dovoľte nám, aby sme vám ju v krátkosti opísali, aby ste mali približnú predstavu o tom, čo Vás čaká a neminie.
India a jej kuchyňa je fantastickou spleťou chutí. Snáď žiadna iná krajina sveta nevie tak pracovať s koreninami ako práve India a presne pre túto dosiaľ nepoznanú rôznorodosť si miestnu kuchyňu zamilujete. Ovplyvňovali ju národy, náboženstvá a preto vyzerá inak na severe a inak na juhu krajiny. Ak ste vegetariáni, budete si môcť vyberať z toľkých jedál až sa vám zakrúti hlava. India myslí aj na tých, čo si radi dajú mäso a stretnete sa tu najčastejšie s kuracinou, jahňacím či baraním mäsom. Bravčové sa často nepredáva kvôli moslimských oblastiam a hovädzie tiež nedostanete kvôli hinduistickým predstavám. Medzi najznámejšie jedlá patria Chicken Tandoori, kura ugrilované v peci tandoor na skvelom korení s jogurtom, Chicken Butter Masala, kúsky kuracieho mäsa v masala omáčke, Paneer Butter Masala, kedy sa namiesto kuracieho mäsa dá do masala omáčky indický, vynikajúci syr Paneer, Biryani, indická odpoveď na rizoto s mäsom alebo zeleninou a medzi top jedlá sa radí aj Palak Paneer, syr v špenátovej omáčke. Obľúbite si aj šošovicový Dhál (na viacero spôsobov) alebo Seekh kebab z mletého jahňacieho mäsa, Aloo Ghobi, teda karfiol so zemiakmi a rozhodne vás prekvapí aj cícerová Chana Masala. Polievky nepatria medzi najobľúbenejšie chody, ale rozhodne tu ochutnajte rajčinovú polievku, ktorú robia všade inak. Ako príloha sa často v indickej kuchyni vyskytuje ryža, no ešte populárnejšie sú rôzne druhy chlebových placiek. Skúste chrumkavý Naan (najmä cesnakovú verziu Garlic Naan), alebo jednoduchšie verzie ako Čapáti či Phulka.
Veľké množstvo indického jedla sa konzumuje na uliciach ako streetfood. Mnoho ľudí sa indického streetfoodu bojí, ale patrí medzi TOP streetfood celého sveta.
Hygiena môže byť problém, no ak sa riadite sprievodcom a rozumom, tak to taký problém nie je a overené podniky patria medzi najobľúbenejšie miesta, kde sa denne zastavia tisícky ľudí. Medzi najchutnejšie streetfoodové drobnosti Indie patria trojuholníky plnené zmesou zeleniny zvané Samosa, nájdete tu aj Pani Puri, malé guľôčky plnené zmesou zeleniny a korenistej vody, Masala Dosa, teda tenučkú placku naplnenú zemiakmi a cibuľkou s kokosovým čatní alebo Paratha, plnená placka zelenou alebo mäsom. Ochutnáte?
Čím viac cestujete v Indii na juh, tým viac zeleniny pribúda do receptov. Mnohí obyvatelia južnej Indie sú vegetariáni a tomu sa prispôsobuje aj lokálna južanská kuchyňa. Okrem zeleninových jedál si zamilujete na juhu jedlá z rýb, najmä Kerala je nimi typická. Ochutnajte rybacie kari so zeleným mangom alebo Meenu Pollichatu, rybu dusenú v banánovom liste s exotickými koreninami. Určite v južnej Indii ochutnáte aj Tháli, viacero rôznych mištičiek, ktoré naplnili zeleninou, kari omáčkami, prílohami a vy si všetko premiešate tak, aby ste dostali dokonalé jedlo.
Pre nápoje v Indii je synonymom čaj. Najčastejšie sa tu pije čierny čaj s mliekom a cukrom, ale rovnako obľúbený je aj známy masala čaj, kde sa pridajú koreniny či zázvor. Indovia volajú čaj „chai“, no vyslovujú ho ako my, tak nebudete mať žiaden problém a je to nápoj, ktorý sa denne pije nonstop na ulici. Stačí sa pristaviť a ochutnať. Voda je niekoľko násobne prevarená a tak s pouličným čajom nebýva problém. India je krajina, kde sa pestuje čaj (Dardželing, Assam, Nilgiri) a preto, ak chcete aj domov kvalitný čaj ako suvenír, nie je to problém. Medzi typické indické nápoje patrí aj Lassi, zmes jogurtu, vody, ovocia či korenín. Nájdete ich tu niekoľko rôznych druhov a medzi najlepšie patrí Mango Lassi. India nie je kávovou krajinou a hoci v moderných mestách nájdete aj kvalitné kaviarne, mimo nich je to takmer nemožné. Osviežujúce sú aj ovocné šťavy alebo šťava z cukrovej trstiny. Ak radi ochutnávate na cestách aj alkohol, aj India vám vie do cesty prihrať niekoľko zaujímavých zárezov. Alkohol nepredávajú všade, najčastejšie v špeciálnych obchodoch. Ochutnať môžete obľúbené pivo Kingfisher, indický rum Old Monk alebo dokonca aj indickú whisky.
V tejto stati apelujeme na dodržiavanie rád Vášho sprievodcu. Nikto z našich klientov ešte vážne neochorel a nedoniesol si domov neželaný suvenír vo forme exotickej choroby aj preto, lebo sa vždy dodržiavali pokyny sprievodcu. Základnou vecou je, že vodu budeme počas celého pobytu piť z fliaš, ktoré budeme kupovať. Vždy si skontrolujeme, či je uzáver zatvorený naozaj originálne. Vodu nebudeme piť z kohútika ani v hoteloch! Ovocie si vždy ošúpeme a väčšinu vecí budeme konzumovať až po tepelnom spracovaní.
Aj najväčší gurmáni budú nadšení, pretože tento zájazd je rozhodne gastronomickým zážitkom.
Máme vybrané veľmi kvalitné reštaurácie, ale aj overené lokálne podniky.
Reštaurácie, ktoré odporúčame v Indii:
Moonrakers (Mahabalipuram) – 34 Othavadai Street, Mahabalipuram 603104, India – Príjemný podnik Moonrakers leží na hlavnej ulici Mahabalipuramu len pár desiatok metrov od Bengálskeho zálivu. Oplatí sa sem prísť najmä na večeru, kedy vám na tácke ukáže úlovok dňa, čerstvé ryby, krevety, dary mora a len si ukážete prstom na to, čo chcete aby vám pripravili a ugrilovali na cesnaku či podávali s omáčkou. Práve pre toto jedlo je Moonrakers obľúbený. Ak by ste nechceli nič z mora, skúste si objednať Chicken Chettinadu, skvelé kura v pikantnej kari omáčke s chlebovými plackami. Dostať tu aj pivo Kingfisher.
Fish and French Fries (Mahabalipuram) – No 158, Othavadai Street, Fishermen Village | Near Fishing Beach, Mahabalipuram 603104, India – Podnik s totálne neindickým menom je skvelým prekvapením len pár metrov od mora. Podobne ako v mnohých iných reštauráciách mesta aj tu si zvoľte grilované ryby či dary mora. Skvelou voľbou je grilovaná ryba na cesnakovom masle alebo ryba v pikantnom koreninovom obale. Nájdete tu aj jedlá z kuracieho mäsa, vegetariánske jedlá a k tomu veľmi príjemnú, rodinnú atmosféru.
Villa Shanti (Pondicherry) – 14 Rue Suffren Street | 14 Rue Suffren, Pondicherry 605001, India – Staré Pondicherry s atmosférou francúzskeho mestečka v sebe skrýva viacero skvelých podnikov a medzi nimi vyniká Villa Shanti v príjemnom prostredí. Nájdete tu špeciality indickej, ale aj európskej kuchyne. Ak chcete prestriedať chute, siahnite po perfektnom stejku alebo rizote. Z indických jedál zaujme syrový paneer, kari omáčky s kuracím mäsom a ak si chcete po jedle oddýchnuť, skúste aj miestne kokteily.
Surguru (Pondicherry) – Surguru R D Mission Street, Pondicherry 605001, India – Vynikajúca lokálna reštaurácia Surguru leží v samotnom srdci Pondicherry neďaleko katedrály. Nájdete tu vegetariánske špeciality južnej Indie a mimoriadne obľúbené je tu Tháli s niekoľkými mištičkami alebo Masala Dosa so svojim kokosovým čatní. Skúste aj Uttapam, placku z fermentovanej ryžovej múky s čatní. Alkohol tu nepodávajú, ale indický čaj si tu vychutnať viete.
Shri Sangeetas (Trichy) – No.2, V.O.C. Road | Near Central Bus Stand, Tiruchirappalli 620001, India – Indické Trichy sa nemôže pochváliť známymi podnikmi, ale ak si máte vybrať, skúste sa navečerať v Shri Sangeetas, ktorý odporúčajú aj domáci. Na výber máte s množstva vegetariánskych, juhoindických jedál a perfektne tu pripravujú aj Masala Dosu. Majú tu aj chutné Idly, Appam či Uttapam.
Ahaaram Restaurant (Madurai) – 38 Madakulam Main Road | Tpk Road, Madurai 625003, India – Jedna z najzaujímavejších reštaurácii Maduraiu má vo svojej ponuke indickú, ázijskú aj medzinárodnú kuchyňu. Luxusné prostredie pripraví zážitok zo skvelej kuchyne. Obľúbené sú na tomto mieste bufety, kde si viete vybrať a nakombinovať na čo máte chuť. Samozrejme v ponuke a la carte, máte na výber množstvo indických špecialít. Skúste šošovicový Dhál Tadka alebo Paneer masala. Výborne tu pripravia aj čerstvé džúsy z ovocia.
Surya Veg Restaurant (Madurai) – 110 West Perumal Maistry Street | (Near Railway Station), Madurai 625001, India – Vegetariánska reštaurácia Surya zaujme svojou polohou, pretože vám jedlo servírujú na streche hotela a tak máte k jedlu aj perfektný, panoramatický výhľad na celý Madurai aj s obrovských chrámovým komplexom. Okrem juhoindických špecialít vám ponúknu skvelú kuchyňu severnej Indie. Ako predjedlo si dajte Pakodu a za hlavné jedlo si vyberte Aloo Mataar, zemiaky s hráškom alebo Aloo Ghobi, zemiaky s karfiolom. Nesklame vás ani Dhál či špenátový Palak Paneer.
East Indies (Kochi) – 1/259 Napier Street | Fort Kochi, Kochi (Cochin) 682001, India – Reštaurácia s exotickým názvom v sebe ukrýva gastronomické poklady Kochinu aj južnej Indie. Nájdete tu tradičné recepty, tradičné chute, no oblečené do nových, moderných verzií, tak aby lahodili nielen jazyku, ale aj očiam. Ochutnať tu môžete nielen obrovské krevety na cesnakovom masle, ale dostanete tu dokonca aj skvelo pripravené hovädzie mäso, ktoré len tak bežne v Indii nenájdete. Podávajú tu výborné biriyani, ale aj kari na mnohé spôsoby.
Hoysala Village Restaurant (Hassan) – Survey No.357, 1/2, Handinkere Village J.H.Kere P.O,Belur Road | at Hoysala Village Resort, Hassan, India – Neďaleko Hassanu, smerom k chrámom Beluru stojí rezort Hoysala Village a ten sa môže pochváliť najlepšou kuchyňou široko ďaleko. Mimoriadne príjemné prostredie sa ešte znásobí chutným jedlom. V ponuke je veľa skvelých jedál indickej kuchyne, nielen vegetariánskej, ale aj mäsovej. Vyberte si kura tandoori, čerstvo pripravené dosy alebo zeleninové kari.
Parijata Restaurant (Hassan) – Near Southern Star Hotel, Off BM Road, Hassan, India – Obľúbená reštaurácia v Hassane ponúka veľký výber najmä indického jedla, snacku či chaatu, teda drobnosti s chuťou Indie.
Mango Tree (Hampi) – Janatha Plot, Hampi 583239, India – Zaujímavý podnik nie je žiadnym luxusom, je to pravý opak, no ak vezmeme ako bernú mincu atmosféru, tak potom je dokonalým miestom. Mango Tree má jednu z najlepších kuchýň v starom Hampi a ak si sem sadnete, budete prekvapení koľko skvelých jedál vedia pripraviť. Vyberte si ryžové Biriyani, alebo Tháli s viacerými mištičkami a chuťami. Pripravia vám tu aj skvelé smoothie, Lassi alebo masala čaj.
Ajeet Restaurant (Hospet) – Hampi Road | Vijayshree Resort & Heritage Village V.R Bhurat Nagari, Hospet 583201, India – V Hospete nájdete vynikajúci podnik Ajeet za ktorým musíte ísť do rezortu Vijayshree. Dostanete tu zaujímavé indické jedlo so všetkým čo k tomu patrí a k tomu aj príjemné prostredie a atmosféru. Zaujmú vás tu polievky aj rôzne jedlá s príchuťou kari.
Leopold Cafe (Mumbai) – Shaheed Bhagat Singh Road | Colaba Causeway, Bombaj 400005, India – Ikonický podnik stojí na rohu rušnej ulice v centre mesta už od roku 1871 a tak jeho dvermi prešli tisíce ľudí. Stretávali sa tu literáti, básnici, písali sa tu knihy a dnes sa tu môžete najesť alebo si len vychutnať skvelé mangové smoothie či vychladený Kingfisher.
Peshwa Pavillon (Mumbai) – Sahar Road | ITC Maratha, Andheri East, Bombaj 400069, India – V tejto unikátnej reštaurácii si budete pripadať ako člen kráľovskej alebo maharadžovej rodiny. Obľúbený je večerný bufet, kde máte na výber z množstva tradičných indických chuťoviek, no viete sa tu samozrejme najesť aj al a carte.
Manuhaar (Mumbai) – Hotel Sahara Star, Opp Domestic Airport, Bombaj 400099, India – Reštaurácia Manuhaar sa špecializuje na kvalitné indické jedlá a preto sa dnes radí medzi najlepšie podniky v miliónovom meste. Medzi najlákavejšie voľby, ktoré tu môžete spraviť sú tháli v gudžarátskom alebo rádžastánskom štýle. Na stôl dostanete tucet mištičiek s rôznymi omáčkami, zeleninou alebo aj mäsom a na jednej večeri tak ochutnávate celý región. Otvorená je len medzi 16:00 a 23:00.
Pokiaľ máte záujem o reštaurácie, ktoré sú niečím unikátne, nechajte sa inšpirovať našim výberom. Tieto zariadenia považujeme za najlepšie, najluxusnejšie alebo jedinečné na danom mieste. Nie vždy musí ísť o luxus samotný, môže byť vybraná vďaka lokalite, ponuke, alebo hodnoteniu gastronomickými odborníkmi.
Štýlové reštaurácie
Fort Cochin Seafood Speciality Kitchen & Lounge
Vynikajúca reštaurácia so záľubou v ryby a morské plody je tu pre milovníkov práve tohto druhu gastronómie. Čerstvosť surovín je tu alfa omega. Ochutnajte keralské špeciality akými sú kúsky ryby v pikantnej, kari omáčke, grilovanú rybu zaliatu v omáčke podfarbenej indickými koreninami, obrie krevety na grile alebo špecialitu v podobe rybacieho kari s kúskami zeleného manga.
Najchutnejšie reštaurácie sveta
Masala Kraft
V luxusnom hoteli Taj Mahal Palace nájdete päť rôznych podnikov od japonskej cez čínsku kuchyňu, no ak by ste chceli ochutnávať na tomto lukratívnom mieste indické jedlá, potom je tu podnik Masala Kraft. Ide o príjemný fine dining v luxusnom prostredí ikonického hotela, ktoré nielen vynikajúco chutí, ale je vkusne naaranžované. Ideálne miesto v Bombaji na špeciálnu večeru, ktorá bude stáť za to.