V cene zájazdu sú raňajky IBA počas ubytovania v hoteloch na našej ceste. Počas presunov vlakov raňajky nemáme, ale nie je problém ísť si ich zakúpiť do reštauračného vozňa. Obedy počas prehliadok miest vieme absolvovať spoločne a večera je individuálna, no váš sprievodca vám rád poradí, kam sa ísť najesť a čo ochutnať.
Aj napriek tomu, že ideme na cestu, kde strávime veľa času vo vlaku, nemusíte si so sebou brať kilogramy potravín. Práve naopak. Vezmite si pár drobností bez ktorých sa nezaobídete a všetko ostatné si dokúpite na mieste. V Moskve pred tým, než nasadneme do vlaku sa zastavíme v supermarkete, aby ste si mohli spraviť zásoby pitia, kúpiť si zeleninu, ovocie, chlieb, syry či trvanlivé potraviny na niekoľko dní. Pri väčších prestávkach nie je problém vybehnúť z vlaku na perón, kde nájdete často malé obchodíky či stánky, kde si viete dokúpiť zásoby bez väčších problémov. Ak budete vo vlaku hladní, je tu reštauračný vozeň a nie je problém sa ísť do neho najesť. Strava v týchto končinách je chutná, len vegetariáni môžu mať v Mongolsku problém. V Mongolsku budeme jesť miestnu kuchyňu, ktorá ponúkajú hlavne rôzne mäsové špeciality, v Číne je strava tradične veľmi pestrá a chutná.
Ruská kuchyňa nepatrí v našich končinách medzi veľkú neznámu a tak veľké množstvo jedál už budete poznať. Ochutnávať ich však priamo v Rusku je zážitok a miestne chute si určite zamilujete. Aké jedlo vás napadne ako prvé ak sa povie Rusko? Zrejme to bude Boršč a hoci má korene zrejme v ukrajinskej kuchyni, tu v Rusku ho priviedli do dokonalosti. Ak milujete polievky, nájdete tu aj Soljanku s kúskami mäsa, kapustou, olivami, uhorkami či kaparami. Medzi obľúbené jedlá patria Pelmeni, plnené taštičky so zmesou mletého mäsa ku ktorým sa hodí chutná, hustá, domáca smotana. Ochutnajte aj Vareniki so zemiakmi a hríbmi, ak nepotrebujete mäso. Skvelé raňajkové jedlo sú Bliny a môžete ich mať na slano alebo aj na sladko a nájdete ich aj vo vlaku. Ak máte radi ovsené kaše, tieto ruské budete milovať. Pre mäsožravcov je v Rusku raj a nájdete tu obľúbené kaukazské šašlíky s pikantnými omáčkami a cibuľkou. Určite poznáte aj Stroganov, však? Na brehu Bajkalského jazera ochutnáme aj údené ryby a chutného omuľa, ktorý je najtypickejšou rybou celého regiónu. V tejto krajine neschudnete.
Najobľúbenejším nápojom v Rusku nebude toľko omieľaná vodka, ale obyčajný, čierny čaj s citrónom. Pije sa všade a určite si ho aspoň raz vychutnajte v nejakej čajovni či kaviarničke. Pijú sa tu často aj bylinkové čaje a na brehu Bajkalu si na trhoviskách viete kúpiť aj sibírske bylinky, z ktorých si doma pripravíte spomienky. Rusko je krajina, kde tečie veľa alkoholu, hoci sa s ním začína bojovať a na mnohých miestach sa ho snažia obmedziť. Vodka je stále stereotyp, ale k vlakom na Transsibírskej magistrále jednoducho fľaška vodky patrí. Pivo sa teší popularite a najznámejšou značkou je Baltika, no nájdete tu aj množstvo lokálnych značiek, ktoré môžete ochutnať. Koňak v týchto končinách tiež nie je na zahodenie. Ak chcete niečo kultové, tak siahnite po Kvase, ktorý prežil aj Sovietsky Zväz. Medovucha nie je tak známa, no pre jej medovú chuť je veľmi obľúbená.
Mongolsko a jeho kuchyňa je pre našinca veľkou neznámou. Často vychádza z nomádskych tradícii a preto v nej nenájdete veľa zeleniny. Nomádi ju nemali kde pestovať a preto presedlali na mäso a mliečne výrobky od jogurtov cez fermentované kobylie mlieko až po sušený jogurt. Aj napriek tomu si tu každý nájde svoje obľúbené chute. Z mäsa tu nájdete najmä baraninu, jahňacinu, ale aj hovädzie a v niektorých regiónoch konské mäso. Medzi najtypickejšie jedlá patria plnené taštičky Buuz s mletým mäsom a cibuľkou alebo Chušur, placky plnené baraním mäsom, ktoré sú takmer považované za národné jedla krajiny. Pre Mongolsko je bežné aj varené mäso, no ešte obľúbenejšie je grilovanie. Mongolské barbecue je vyhľadávané a čakajú vás pri ňom kúsky perfektne pripraveného mäsa. Na polievky Mongoli veľmi nie sú, no nájdete tu polievky s rezancami alebo plnenými knedličkami. Typickým pre Mongolsko je jogurt, ktorý môžete ochutnať aj v sušenom stave, kedy pripomína hrudku. Volá sa Árúl a kedysi ho Mongoli nosili so sebou na dlhé výpravy, pretože sa takto nepokazil.
Najtypickejším nápojom Mongolska je fermentovaný Airag. Ak poznáte kumys, toto je presne to isté, teda fermentované kobylie mlieko. Často ho môžete ochutnať v tradičných podnikoch alebo mimo hlavného mesta napríklad v NP Terelj, kde aj my navštívime nomádov. Mongoli ho často majú v hlinenej nádobe a načapujú vám z neho do misky. Ďalším typickým nápojom je Suutei Tsai, teda slaný čaj s mliekom. Nebude chutiť každému, ale počas cesty Mongolskom ho treba vyskúšať. Mongoli robia aj zaujímavý koňak menom Džingischán a taktiež tu nájdete pivo. Veľmi dobrou značkou je Altin Gobi.
Čína a jej kuchyňa je niečím, čo doma dobre poznáme. Poznáme ju však skutočne? Nie nadarmo sa vraví, že „Čína chutí doma úplne inak“ a je to obrovská pravda. Ak ste čínske jedlá poznali len z domu, zabudnite na to a vydajte sa ochutnávať sem do ríše stredu. Čínska kuchyňa je nesmierne rozmanitá a líši sa od regiónu po región. Medzi najzaujímavejšie jedlá patrí Kung Pao (úplne iný ako čo poznáte z domu), kedy je príjemne pikantný vďaka čili, ale aj exotický s arašidmi a omáčkami. Skúste napríklad baklažán v sójovej omáčke, grilované jahňacie kúsky alebo nekonečné zástupy jedál s rezancami. Skúste typické pekinské rezancové jedlo Zha Jiang Man s hrubými rezancami, kúskami mäsa a nakrájanou čerstvou zeleninou. Medzi obľúbené patria aj „parené buchty“ Bao plnené mletým mäsom, ktoré si namáčate do sójovej omáčky alebo octu s cesnakom a zázvorom. Azda najslávnejším jedlom pre Peking je Pekinská kačica, ktorá je unikátne aj pre svoje servírovanie, ktoré je zážitkom. Ochutnáte? Ak máte radi streetfood, tak sa vyberte na ulicu Wangfujing (neďaleko nášho hotela) a môžete tu ochutnávať nielen bizarnosti od škorpiónov, lariev priadky morušovej cez švábov až po rôzne črevá napichnuté na špajdli, ale aj skvelé a chutné jedlá. Typickými sú kúsky jahňacieho mäsa na paličke, kačacie mäso v placke (pripomína lokšu) alebo čínske tofu. Jedla je tu vyše hlavy. Pre Číňanov je typické stolovanie za okrúhlym stolom, kedy sa objedná niekoľko rôznych druhov jedla a všetci si ho paličkami naberajú na svoj tanier či do svojej misky. Skúsime si to aj my!
Čína je krajinou čaju, ktorý tu má tradíciu a neskutočne hlboké korene. Vychutnajte si malé poháriky čaju na niektorej z ochutnávok, kedy uvidíte rozdiel medzi Pu Erh, Oolongom či kvalitným, zeleným čajom. Bez čaju z tejto krajiny neodchádzajte. Okrem čaju tu nájdete všetko na čo si spomeniete. Číňania pijú radi horúcu vodu, tak ju skúste aj vy k jedlu a uvidíte či to s vami niečo spraví. Na ulici nájdete ovocné šťavy, džúsy a samozrejme aj kávu, hoci Čína nie je typicky kávová krajina. Ak radi skúšate alkohol, ochutnajte fermentované, sladké, ryžové víno Jiuniang, pivo Tsingtao alebo Huangiju, žlté víno, jeden z najstarších alkoholických nápojov sveta. To už stojí za to, nie?
Aj najväčší gurmáni budú nadšení, pretože tento zájazd je rozhodne gastronomickým zážitkom. Máme vybrané veľmi kvalitné reštaurácie, ale aj overené lokálne podniky.
V tejto stati apelujeme na dodržiavanie rád Vášho sprievodcu. Nikto z našich klientov ešte vážne neochorel a nedoniesol si domov neželaný suvenír vo forme exotickej choroby aj preto, lebo sa vždy dodržiavali pokyny sprievodcu. Základnou vecou je, že vodu budeme počas celého pobytu piť z fliaš, ktoré budeme kupovať. Vždy si skontrolujeme, či je uzáver zatvorený naozaj originálne. Vodu nebudeme piť z kohútika ani v hoteloch! Ovocie si vždy ošúpeme a väčšinu vecí budeme konzumovať až po tepelnom spracovaní.
Hovorí sa, že láska ku krajine ide cez žalúdok. Radi Vám sprostredkujeme tie najlepšie a overené reštaurácie.
Reštaurácie, ktoré odporúčame v Rusku:
Matryoshka Restaurant (Moskva) – Kutuzovski avenue, 2/1, building 6, Moskva 121248, Rusko – Štýlová, ruská reštaurácia s domácimi, ruskými receptami v príjemnom, inšpirujúcom prostredí. Jedlo je servírované s nápadom a už na pohľad viete, že bude chutiť vynikajúco. Ochutnajte polievky Šči alebo jahňaciu kotletu či kúsok ryby na špargli. Za obed či večeru tu zaplatíte cca 30-40 euro.
Uhvat (Moskva) – Rochdelskaya street 15-41, Moskva, Rusko – Táto reštaurácia zaujme svojim konceptom, ktorý sa snaží vzkriesiť, zabudnutú slovanskú kuchyňu, obliecť ju do moderného šatu a predstaviť ľuďom. V podniku zažijete magickú atmosféru a medzi najvychytenejšie jedlá patrí tekvicová kaša, skvelá paštéta z býčieho chvostu či mnohé mäsové jedlá. Ako dezert si nenechajte ujsť „teplé mlieko“, jemný krém, ktorý sa varí niekoľko hodín.
Lepim-Varim (Moskva) – Prospekt Mira, 26-1, Moskva, Rusko – Koncept tejto reštaurácie je ukázať ľuďom, že ruské jedlo je správna voľba. V Moskve nájdete niekoľko pobočiek, čo len potvrdzuje jej obľúbenosť. Ochutnajte tu pelmeni plnené mletým mäsom za ktorými prichádzajú ľudia z ďaleka. Medzi zaujímavé jedlá patria aj kamčatské kraby či nádych Kaukazu v podobe gruzínskeho syra Sulguni.
Rassolnik (Irkutsk) – 3 Iyulya St., 3 | 130 Kvartal, Irkutsk 664022, Rusko – Jedno z najpríjemnejších miest, kde sa viete v sibírskom Irkutsku najesť je podnik menom Rassolnik, ktorý nájdete v obľúbenej štvrti Kvartal 130. Ide o koncepciu retro reštaurácie so sovietskym menu, kde nájdete takmer všetky pochúťky ruskej kuchyne od boršču, soľjanky cez pelmeni, bravčové rebierka či typické fašírky. Ochutnajte aj rybu, ste neďaleko Bajkalského jazera.
Baikal Love Cafe (Irkutsk) – ul Lenina 32, Irkutsk, Rusko – Nenápadná kaviarnička na ulici neďaleko sochy Lenina je skvelým miestom na ochutnávku typicky rusko-sibírskej kuchyne, kde hrajú svoju úlohu aj chute exotického Burjatska. Ochutnajte tu vynikajúce buuzy /plnené taštičky/ a na zahodenie nie sú ani kúsky tresky v cestíčku s lahodnou omáčkou. Ako dezert si dajte cédrové oriešky v sirupe alebo výborné bliny.
Ohotnikov (Irkutsk) – Yadrintseva st., 1Zh, Irkutsk 664009, Rusko – Ak po cestovaní v Rusku túžite po zmene od ruskej kuchyne, tak v príjemnom podniku Ohotnikov nájdete perfektné stejky, a grilované mäso ktoré sa považuje za najlepšie v celom Irkutsku. Ochutnajte aj nakladaného lososa alebo lososový tatarák a pre klasikov majú v ponuke aj domáce paštéty a k tomu výborné víno.
Reštaurácie, ktoré odporúčame v Mongolsku:
BD´s Mongolian Barbecue (Ulanbátar) – Baga Toiruu, Ulaanbaatar 14201, Mongolia – Mimoriadne obľúbená reštaurácia v centre Ulanbátaru je rajom pre všetkých milovníkov barbecue. Funguje na princípe, že si z obrovskej ponuky rôznych druhov mäsa, zeleniny aj omáčok vyberiete čo chcete a prinesiete to k hlavnému grilmajstrovi, ktorý vám vaše jedlo efektívne pripraví priamo pred vašimi očami. Súčasťou zážitku je aj show. Barbecue je chuťovo vynikajúce a určite si pôjdete pridať. Ochutnať môžete v bufete aj dezerty, polievky alebo taštičky Buuz. Na zapitie dostanete mongolské, čapované pivo.
Modern Nomads (Ulanbátar) – Baga Toiruu, Sukhbaatar District, Ulaanbaatar, Mongolia – Nájdete tu rôzne chuťovky mongolskej kuchyne tak sa pripravte na poriadnu mäsovú večeru. Grilované mäso, varené, baranie či hovädzie, to všetko tu má svoje miesto, no všetko vyváži aj šalát. Ak chcete ochutnať typické placky plnené mäsom zvané Chušur, toto je dobré miesto. Rovnako výborné pripravujú aj taštičky Buuz.
Rosewood Kitchen (Ulanbátar) – Seoul Street 7/1 | 1st Floor MGG Office Building, Ulaanbaatar 14200, Mongolia – Táto reštaurácia poteší každého gurmána. Patrí medzi najlepšie v celom meste a na výbere svojich jedál a ingrediencií si dávajú záležať. Nájdete tu skvelý výber európskej stravy, dokonalé talianske jedlá ako risotto, ručne robené cestoviny či najlepšiu pizzu v meste. Na mongolské pomery je síce trochu drahšie (zaplatíte cca 12-18 euro), ale ak vám ide o chuť, toto je skvelé miesto. A bonus? Súčasťou podniku je aj dokonalá enotéka plná perfektných vín.
Rock Salt (Ulanbátar) – Jamiyan Gunii Street | Sukhbaatar District, Ulaanbaatar, Mongolia – Podnik Rock Salt je príjemnou ukážkou, kedy sa prelína kvalitné tradičné jedlo s novými chuťami a fúziami a tak si tu príde na svoje skutočne každý. Ochutnajte ich vyhlásené rebierka, no ani pri stejku či jahňacej kotlete nespravíte chybu. Výborne tu vedia pripraviť aj šašlíky a keďže sú to Mongoli, tak vlastne všetko čo sa týka mäsa.
Reštaurácie, ktoré odporúčame v Číne:
Quanjude Roast Duck Wangfujing (Peking) – 13 Shuaifuyuan Lu, Wangfujing, Dongcheng District, Peking, Čína– Ak hľadáte v čínskom Pekingu slávnu Pekinskú kačicu, práve ste ju našli. Výborne ju pripravia v tomto podniku len kúsok od známej ulice Wangfujing, kde máme hotel. Kačicu vám tu tradične pripravia, naservírujú a vy si môžete vychutnať plnými dúškami svoj gastronomický zážitok.
Jubaoyuan Hot Pot Restaurant (Peking) – 5-2 Niujie St, Xicheng, Beijing, China – Najlepšie miesto na typický a tradičný, čínsky hotpot? Presne na to sa špecializuje tento podnik a aj podľa mnohých domácich je najlepší v celom Pekingu. Na stôl dostanete surové ingrediencie a tie si pripravujete podľa svojej chuti. Vezmite si ich na paličky, ponorte do dokonalého, vriaceho vývaru a je ochutnávajte. Hot Pot je najlepšie jedlo ak ste viacerí, pretože takto môžete zdieľať chute a vymieňať si ingrediencie.
Spicy Temptation (Peking) – 133 Xidan North Street, Xi Dan, Xicheng Qu Beijing Shi, China – Aká by to bola návšteva Pekingu alebo Číny bez toho, aby ste ochutnali preslávenú sečuánsku kuchyňu? Je známa pre svoje dokonalé čili, ktoré neváhajú použiť takmer do všetkých jedál. Sú lahodne pikantné, no netreba sa báť, že by ste vypľúvali oheň, to nie. Ochutnajte pravé sečuánske Kung Pao!
TRB Hutong (Peking) – No.23, Songzhu Temple, Shatan N St, Dongcheng Dist, Peking 100009, Čína – Chcete aby sa vaša večera premenila na zážitok? Vyberte sa do podniku TRB Hutong, ktorý sa nachádza priamo v starom chráme Songzhu. Už len to samo o sebe je unikátom! TRB vám pripraví fine dining na najvyššej úrovní a je tu perfektné všetko od obsluhy, detailov až po to najdôležitejšie a to je jedlo. Gravlax z lososa je najlepší aký ste jedli a nepohrdnite ani Foie Gras naservírované do tvaru malého jabĺčka. Fenomenálne miesto