V cene zájazdu sú raňajky a počas pobytu na pláži v Paname je stravovanie all inclusive.
Z domu si zoberte iba minimum stravy. Snáď iba obľúbenú malú čokoládku či cukríky. Potraviny bez originálneho obalu Vám pri colnej prehliadke pri vstupe do krajiny vezmú. Stravovať sa budeme každý podľa svojej chuti v miestnych reštauráciách a často aj na ulici alebo na trhu. Váš sprievodca sa v oblasti vyzná a ochotne poradí, čo a na ktorom mieste ochutnať. Ak si vyberáte reštaurácie sami, navštevujte také, ktoré sa Vám zdajú čisté a kde je veľká frekvencia ľudí a teda varia chutne a majú čerstvé jedlo. Štýl jedla, ktoré sa predáva na ulici, často nikde inde nedostať. Niekedy je to jediná a najjednoduchšia cesta, ako vyskúšať odporúčané miestne špeciality.
V tejto stati apelujeme na dodržiavanie rád Vášho sprievodcu. Nikto z našich klientov ešte vážne neochorel a nedoniesol si domov neželaný suvenír vo forme exotickej choroby aj preto, lebo sa vždy dodržiavali pokyny sprievodcu. Základnou vecou je, že vodu budeme počas celého pobytu piť z fliaš, ktoré budeme kupovať. Kontrolujte si aj jej originál uzáver. Vodu nebudeme nikdy piť z kohútika ani v hoteloch! Ovocie si vždy ošúpeme a väčšinu vecí budeme konzumovať až po tepelnom spracovaní. Sú to jednoduché pravidlá, ako všetky dôležité pravidlá v živote. Keď ich budete dodržiavať, problémy mať nebudete!
Čo vyskúšať v Kolumbii:
Kolumbijská kuchyňa je založená na tradíciách gastronómie oblasti Karibského pobrežia, pobrežia Pacifiku, hôr, džungle a územia rančov. Líši sa podľa jednotlivých regiónov a je ovplyvnená španielskymi, africkými, arabskými, ale aj ázijskými receptúrami a technologickými postupmi prípravy jedál.
Medzi najreprezentatívnejšie predjedlá a polievky patria patacones (vyprážané zelené banány) a ajiaco (zemiakovo – kukuričná polievka). Typické sú Arepas (kukuričná torta), aborrajados (vyprážané sladké plantajny so syrom), torta de Choclo, empanadas a almojábanas.
Medzi typické hlavné chody patria Bandeja paisa, Lechon tolimense, mamonu, tamales a rybie pokrmy, a to najmä v pobrežných oblastiach. Ako tradičné prílohy sa používajú papas criollas al Horno (pečené andské zemiaky), papas chorreadas (zemiaky so syrom) a arroz con Coco (kokosová ryža).
Kolumbijskú kuchyňu prezentujú aj tradičné dezerty. Medzi najznámejšie patria buñuelos, Natillas, torta Maria Luisa, bocadillo z guayaba (guava jelly), cocadas (kokosové guľôčky), casquitos de guayaba (kandizované guava šupky), torta de Natas, obleas, torta de Arequipa, roscón, milhoja, a tres Leches torta (piškóty namočené v mlieku so šľahačkou). Typické omáčky (salsy) sú höga (paradajkovo- cibuľová omáčka) a kolumbijský druh ajú.
Ajiaco je tradičné andské jedlo, ktoré pochádza z Bogoty. Ide o kuracie mäso a zemiaky dusené s príchuťou miestnej byliny Guasco.
Sancocho je tradičný pokrm, ktorý vznikol na severnom pobreží. Je pripravovaný s akýmkoľvek druhom mäsa spolu s kukuricou a zemiakmi.
Bandeja Paisa pochádza z Medellínu a skladá sa z niekoľkých druhov potravín: fazule, ryže, vyprážaných vajec, choriza, bravčových koží a iných zložiek.
Tamales sú dusené kukuričné “koláče” zabalené do kukuričnej šupky. Bývajú plnené kuracím mäsom, zemiakmi, hráškom, mrkvou alebo ryžou. V každom regióne sa líšia tvarom a obsahom výplní a takmer každý región má svoje vlastné variácie.
Fritanga je ďalšie populárne kolumbijské jedlo z mäsa, vyprážaných banánov, chicharrones a žltých zemiakov s omáčkou.
Odporúčané reštaurácie:
Bogotá:
Andrés DC je reštaurácia položená na 5 poschodiach. Hore je nebo a dole je diskotéka – peklo. Aj keď je obrovská, bez rezervácie Vás možno nezoberú. Odporúčame zavolať si z hotela a rezervovať si stôl. Všade hrá živá hudba “Kto je kráľovnou a kráľom tohoto stola?” opýtajú sa možno hudobníci a dostanete obaja koruny na hlavu a kráľovské šerpy vo farbách kolumbijskej vlajky. Ceny všetkého sú vyššie než v Bratislave.
La Puerta de la Catedral je reštaurácia len 2 minúty peši od hlavného námestia a 2 minúty od múzea Botera. Vhodné na obed. Takto môžeme varírovať program + reštaurácia je úžasná. Obed začíname hustou polievkou Ajiaco. V hustom kuracom vývare so zemiakmi (3 druhy) a guascas (Galinsoga parviflora) je nahádzané všetko, čo mali v kuchyni, zdá sa mi. Teda donesú to zvlášť a vy si to do polievky nahádžete sami. Aj kukuricu, avokádo, kapari, aj ryžu. Je to vynikajúce! Celkovo Kolumbijci varia ako naše babičky. Nevyzerá to na pohľad na haute cuisine, ale je to vynikajúce a výživné. Po Ajiaco (čítaj achiáko) by ste na Monserrate vybehli, toľko máte energie.
Antigua Santa Fé je reštaurácia na hlavnom námestí, kde taktiež varia tradičnú kuchyňu a chvália sa vynikajúcou Ajiaco. Zaujímavé sú veľké porcie. Na Bogotu relatívne drahšie, no na druhej strane v skutku famózny personál a niekedy Vám tu zahrá aj živá hudba.
Casa Vieja, ak túžite po niečom menšom a útulnejšom, tak zavítajte do Hotela Tequendama. Tradičná chutná kuchyňa.
Salento:
Portal de Cocora je krásny podnik v prírode, ktorý má obrovskú terasu, ktorá ponúka výhľad na celé údolie a chodí tu celkom málo ľudí. Je to rodinný podnik, cenovo je tu drahšie ako v Bogote ale prostredie je v skutku nádherné a varia vynikajúco.
Donde Laurita je ďalšia latinoamerická tradičná reštaurácia. Príjemne farebné a živelne ladená. Neformálne prostredie. Cenovo to tu je už primeranejšie a vidno to aj na tom, že tu často jedia miestni. Možnosti aj pre vegetariánov. Odporúčame trucha - pstruh na bylinkách s platanes.
Medellín:
Restaurante Barcal– špičková reštaurácia, jedna z najlepších v Medellíne, ponúka tradičnú kolumbijskú kuchyňu cez recepty jedného z najznámejších šéfkuchárov, Miguela Warrena. Adresa: Calle 7D #43A – 70. Odporúčame zavolať z hotela vopred a spraviť si rezerváciu.
Envy Rooftop Bar – bar s TOP výhľadom na streche hotela The Charlee Boutique hotel. Navyše bazén, výborné jedlo vrátane Sushi a Dj. Adresa: Calle 9A No 37-16. Taktiež odporúčame zavolať z hotela vopred a spraviť si rezerváciu.
Mondongo´s Pobalo je reštaurácia, ktorá sa nachádza pri hoteli Diez a je modernejšia. Ceny na mesto Medellín sú však obstojné, vyhovujúce a majú v skutku široký výber. Vyskúšali sme jedlo Bandeja Paísa, tanier banditov, a chutilo nám. Je to taký sladko slaný mix chutí s ryžou, volským okom, bravčovým bôčikom, klobáskou avokádom, fazuľkami a platanom. Šialene chutná kombinácia. Energia na celý deň.
Cartagena:
Restaurante Interno je unikátna reštaurácia v ženskej väznici, kde ženy a slečny vo výkone trestu vám pripravia jedlo, aj vám ho naservírujú. Špičkový gurmánsky zážitok pod dohľadom top šéfkuchárov. Otvorené od 19:00. Interno bola v roku 2018 vybratá časopisom TIME ako jedno zo 100 najlepších miest na svete, ktoré by ste mali navštíviť. Adresa: Cárcel de mujeres, Calle 39, San Diego.
Salsa donde Fidel je príjemný salsa bar, kde pravdepodobne začnú, ale aj skončia vaše večery v Cartagene. Ideálne, keď sa podarí uchmatnúť si stôl vo vnútri. Hudba je až príliš nahlas, niekedy viac ľudí, ale atmosféra výborná. Adresa: Portal de los Dulces, Carrera 4, Cartagena.
El Baluarte je podnik, kde si nielen západy slnka, aj noci užijete. Slušný večerný/nočný bar na hradbách, v ktorom sa pitie drinku stane zážitkom. Adresa: Calle San Juan de Dios.
Hotelová reštaurácia Caribe pri bazéne s nočným barom. Vynikajúce! Z polovice karibská kuchyňa, kde je dostatok čerstvých plodov, darov mora, ryby, mušle...a z polovice európska, ak budete mať náladu na cestoviny či pizzu. Cenovo mierne vyššie, ale vynikajúce chute. Užívajte jednoducho život.
La Mulata je tradičná reštaurácia s kolumbijskou kuchyňou a vedia Vám pripraviť aj morské plody. Cenovo prijateľnejšia možnosť. Ináč La Mulata je pomenovanie po rozšírenom karibskom vtákovi. Odporúčame ceviche, surovú rybku v náleve so zeleninou a chili alebo dezert Raspados, čo je niečo ako ľadová drť s ovocím.
Panama city:
Market Steak House - neformálne prostredie a veľmi dobré jedlo, americký steak-house a burger bar, široký výber šalátov, rýb ale aj pizza či morské plody. Čisté prostredie, pekná atmosféra, z vonku by ste ani nepovedali, ale vnútro je vskutku decentné. Vhodné na obedy aj večere.
Cabana Restaurant - o niečo viac štýlovejšia reštaurácia, ale veľmi dobrý výber. Príjemný personál, obsluha, profesionálny šéfkuchári. Široké menu, výborné jedlo rovnako ako servis. Cenovo výhodné. Ponúka aj krásne výhľady na Panamský záliv. Odporúčame rezervovať si stôl na terase tak, aby ste stíhali západ slnka.
Maito - táto reštaurácia sa dostala do rebríčka TOP 50 najlepších reštaurácií Latinskej Ameriky. Atmosféra nie je úplne formálna a v ponuke je vynikajúca lokálna kuchyňa, morské plody a fantastické dezerty.
Makoto – dostali ste chuť na japonskú kuchyňu a vážne dobre sushi? Poďte do Makoto, ktorej šéfuje Makoto Okuwa, ktorý pochádza z japonského Nagoya. Už ako 15-ročný chlapec sa začal učiť tomuto umeniu u sushi majstra Makoto Kumazaki, neskôr u legendárneho sushi majstra Shinchi Takegasa. Jeho prácu ocenila aj nezisková organizácia James Beard Foundation, ktorá sa orientuje na hľadanie vynikajúcich šéfkuchárov a reštaurácií v Amerike. Odporúčame na obedy alebo večere a rezerváciu stola pri okne s výhľadom na mesto.
Casa Casco – na 5 poschodiach sa nachádzajú 3 reštaurácie (Mano de Tigre, Nacionsushi, Marula) klub a terasa s diskotékou. Z terasy na streche je krásny výhľad na mesto. Príďte si sem vychutnať koktail, oddýchnuť si či v noci zabaviť sa.
La Vespa - Ristorante Vista Mare, pri pobreží pri prémiovom hoteli JW Marriott Panama. Vynikajúca talianska kuchyňa, pomerne cenovo náročná, ale jedlo rozhodne za to stojí. Šéfkuchár skutočne z Talianska, talianske ingrediencie a čerstvé lokálne prísady, široký výber vín, krásne servírovanie a príjemná obsluha.
Pokiaľ máte záujem o reštaurácie, ktoré sú niečím unikátne, nechajte sa inšpirovať našim výberom. Tieto zariadenia považujeme za najlepšie, najluxusnejšie alebo jedinečné na danom mieste. Nie vždy musí ísť o luxus samotný, môže byť vybraná vďaka lokalite, ponuke, alebo hodnoteniu gastronomickými odborníkmi.
Štýlové reštaurácie
Harry Sasson
Vysokohodnotená reštaurácia Harry Sasson v Bogote sa nachádza v anglickom dome architektúry 19. storočia, charakteristická s vysokými štítmi. Tu sa chodievajú najesť veľmi významní a slávni ľudia žijúci nielen tu v meste Bogota, tak prečo to nevyskúšať? Cítime sa vítaní od príchodu až po odchod. Starostlivo vyberané jedlá spájajú chute Latinskej Ameriky, Ázie a Európy. V roku 2016 oslavovali svoje 20. výročie. Harry Sasson je vysoko hodnotená a uznávaná reštaurácia v Bogoté, v mnohých medzinárodných portáloch označená za reštauráciu, kde sa musíte ísť najesť, ak ste prišli do Kolumbie. Harry Sasson je v Kolumbii najslávnejší šéfkuchár a nepatrí mu iba rada niekoľkých reštaurácií v krajine, ale aj bary, pekárne a steakhouse. Svoj podnik nazval podľa svojho mena a bezpochýb to je akýsi drahokam v širokej ponuke reštaurácií v celej krajine. Fantastické jedlo, tradičné empanady a štavnaté mäsa opekané v ohni na dreve, takisto využívajú japonskú techniku prípravy jedla Robatayaki. Odporúčame vyskúšať napr. stedené gazpacho s krabom a vyúdeným avokádom. Široký výber kvalitných latino-amerických vín.
Najchutnejšie reštaurácie sveta
Leo
Majiteľka reštaurácie, šéfkuchárka Leonor Espinosa je lokálna celebrita. V roku 2017 ju zvolili na The World´s Best za najlepšiu latinskoamerickú šéfkuchárku. Vo svojej kuchyni využíva aj tie menej známe kolumbijské ingrediencie v podobe ovocia corozo, drinku arrechón (afrodiziakum), rastlinku bijao atď. Povedať, že iba jedno konkrétne jedlo či jedná konkrétna chuť reprezentuje Kolumbiu, je nemožné. Mágia kolumbijskej kuchyne je v tisíckach receptoch a Leonor používa aj tie ingrediencie, ktoré pochádzajú od ťažko dostupných komunít v krajine a premieňa ich na majstrovské diela. V každom jednom chode je kus histórie Kolumbie a Leonor ma k nemu vlastnú spomienku. V menu môžete vidieť jednotlivé názvy a body na mape, kam po dané prísady museli ísť. K menu je pripravená excelentná ponuka vína, ale aj nealkoholických nápojov v podobne džúsu corozo a kukuričného drinku. Leo patrí medzi 10 najlepších reštaurácií v Latinskej Amerike.
Rezervovať
Najchutnejšie reštaurácie sveta
Donde Jose
Donde José patrí medzi najlepšie a najluxusnejšie miesta, kde sa ísť najesť v Paname. Vie to dobre celý svet a preto vyhrali niekoľko krát kulinársku súťaž El Buen Tenedor award. Prekvapí Vás samotný príchod na miesto a s tým spojený fakt, že táto reštaurácia nemá vstupné označenie. Je úplne iná ako všetký ostatné. Tu sa dokonalo varia všetky chute Panamy. Domáce ingrediencie a pôvodne spôsoby prípravy jedla. Ak je niekto v Paname hrdí na tradície v oblasti panamskej kuchyne, tak je to práve tu v Donde José. Večera, set 7 course dinner, Vás vyjde okolo 150 USD/osoba. Reštaurácia ma príjemnú intímnu atmosféru, vojde sa tu iba zopár hostí a je to veľmi vhodné aj na romantické večere. Nutné rezervovať stôl vopred. Postupne Vám budú prinášať jednotlivé chody vysokouznávaného panamského šéfkuchára menom José Olmedo Carles a starostlivo vysvetlovať ich význam. Reštaurácia je populárna aj u miestnych obyvateľov, ktorí už len familiárne povedia "..dnes ideme k Josému.". Pre rýchlu orientáciu v meste: Donde José sa nachádza v žltej koloniálnej budove (má 2 poschodia s balkánomi) na rohu ulice Calle 11 a Avenue Central.