Bordeaux – v čarovnom meste vína, histórie a umenia

Prístavné mesto na rieke Garonne na juhozápade Francúzska s takmer dvestopäťdesiattisíc obyvateľmi, založilo svoju prosperitu na medzinárodnom obchode s vínom, ktorého sa stalo synonymom a ktoré sa tu dorába už od 8. storočia. Vždy sa tu dialo niečo významné, bohatá história je tu priam vpečatená do každého kameňa. Nie náhodou je historické centrum hlavného mesta Akvitánska zapísané do zoznamu svetového dedičstva ako „výnimočný urbanistický a architektonický ansámbel“. 

Prvé zmienky o Bordeaux – meste umenia, histórie a vína, pochádzajú už zo 6. storočia pred naším letopočtom. Od tej doby bola oblasť Bordeaux vždy obývaná. Takéto historické miesta majú svoje špecifické čaro. Človek by si želal, aby tieto ulice, budovy a stromy mohli rozprávať a okvetne opisovať všetko, čo tu za svoj čas zažili. No mlčia, a vy musíte nespočetné tajomné príbehy tohto mesta preskúmať sami. Nechať sa zviesť jeho pôvabom a zistiť na vlastnej koži, ako veľmi si budete rozumieť. Na tomto mieste však láska vzniká ľahučko akoby sama, predsa len, sme vo Francúzsku... 

Po výdatných raňajkách sa všetci presúvame naším mikrobusom do centra Bordeaux. Naše plány v tomto meste spočívajú v intenzívnej prechádzke, chutnom obede, dezerte v podaní kvalitného vína a po krátkom zaslúženom oddychu si vychutnáme posledný spoločný večer pri výbornej večeri. 

Našou prvou zastávkou je Place des Quinconces - najväčšie európske námestie s obdivuhodnou rozlohou dvanásť hektárov, postavené v rokoch 1810 - 1828. Leží pri brehu rieky Garonne, ktorá je hlavnou tepnou obchodu už po stáročia. Námestie je dnes kultúrnym a spoločenským srdcom mesta, kde sa konajú mnohé koncerty a spoločenské podujatia, no zároveň je aj dôležitým dopravným uzlom. Asi najvýraznejším prvkom celého námestia je fontána Monument aux Girondins, postavená na počesť republikánskeho hnutia girondistov počas Veľkej francúzskej revolúcie. Obrovské námestie je lemované promenádou na ľavom brehu rieky, stvorenou na čarovnú prechádzku popri záhonoch kvetov, či nádherných historických budovách. 

O pár minút neskôr sa už nachádzame na ďalšom krásnom námestí Place da le Comédie. Okrem toho, že je spojkou hneď niekoľkých významných ulíc, má tiež svoju perlu - Grand Théatre de Bordeaux. Táto budova z roku 1780, ktorú navrhol architekt Victor Louis (navrhol tiež kráľovský palác v Paríži), je jednou z najkrajších v celom meste. Dominantou je majestátnych dvanásť pilierov, na vrchole ktorých sa nachádza dvanásť sôch. Deväť z nich reprezentuje múzy a tri reprezentujú bohyne Juno, Venus a Minerva. 

Priamo z námestia vstupujeme do najrušnejšej časti historického Bordeaux. Najdlhšia obchodná ulica v Európe, Rue Sainte-Catherine, sa tiahne 1200 metrov až k námestiu Víťazstva - Place de la Victorie (tento názov nesie od ukončenia prvej svetovej vojny). Na desať metrov širokej ulici sa z každej strany núkajú výklady obchodov, reštaurácií a barov. Manželkám svietia oči, manželom plačú peňaženky. Práve na tomto mieste sa dnes ešte bude nakupovať! 

To už sa však nenápadne strácame v uličke Rue Guiraude. Unikáme zhonu hlavnej pešej zóny a prenikáme hlbšie do útrob mesta, aby sa o malú chvíľu pred nami v plnej svojej kráse predstavila Katedrála svätého Ondreja. Táto rímskokatolícka katedrála, postavená medzi 12.–14. storočím apoštolovi Ondrejovi je zároveň sídlom arcibiskupstva Bordeaux. Od roku 1998 je zapísaná v UNESCO v zozname pamiatok Svätojakubskej pútnickej cesty Santiago de Compostela. Pútnici križovali Európu už od 9. storočia, preto i tu v Bordeaux môžete na historickej budove vidieť sochu pútnika s typickým symbolom - mušľou. Chrám je rovnako pôsobivý zvonku i zvnútra, pri vstupe vás víta fasáda so sochami, zachytávajúcimi duchovné udalosti, interiér je tiež pekne zdobený. Nie náhodou je pre svoju krásu prirovnávaný k parížskemu Notre Dame. 

Aby katedrálu ochránili pred vibráciami z veľkého a ťažkého zvonu, nechal arcibiskup Pey Berland v 15. storočí postaviť samostatne stojacu zvonicu, ktorá dnes nesie jeho meno. Po jej úspešnom dokončení však neboli peniaze na plánovaný zvon, preto dlhé roky nemohla plniť svoju funkciu. Vyše osemtonový zvon Ferdinand-André bol nainštalovaný až v roku 1869. Malá ranná rozcvička nikdy nie je na škodu, preto sa vyberáme hore vežou po 233 schodoch, kde si z 50-metrovej výšky môžeme vychutnať Bordeaux ako na dlani. Ani z výšky však mesto nestráca svoju hrdosť a veľkoleposť, práve naopak. Niektorí z nás majú obzvlášť dobrý pocit na tomto mieste - nad nami sa z výšky 66 metrov díva Panna Mária Akvitánska - zlatá socha, dohliadajúca na celé mesto.

Pokračujúc potulkami Bordeaux sa vyhýbame veľkým, rušným uliciam a vyberáme sa vlčou ulicou - Rue du Loup, späť k pobrežiu rieky Garonne. Táto nenápadná ulička so silnou magickou atmosférou nás privedie priamo na miesto, kde stál v stredoveku Palác de l'Ombrière. Palác bol stavaný od 11. storočia bez územného plánu a sídlil tu súd, parlament, neskôr väznica.

Koncom 18. storočia, po dvoch veľkých požiaroch, napokon palác definitívne zbúrali a na jeho mieste vyrástla ulica Rue du Palais de l'Ombrière. Stojíme na ulici a hľadíme na veľkolepú bránu Porte Cailhau - hlavný vchod do stredovekého mesta z prístavu, ktorý umožňoval priamy vstup do Paláca de l'Ombrière. Táto 35 metrov vysoká brána nás vedie von z centra a otvára nám výhľad na Pont de pierre - prvý most v Bordeaux, ktorý nechal postaviť sám Napoleon Bonaparte. Podľa legendy, 17 oblúkov na tomto moste reprezentuje 17 písmen v jeho mene. 

Popri rieke Garonne sa presúvame k impozantnému námestiu Place de la Bourse. Pohľad na dve majestátne budovy z 18. storočia (dnes v nich sídli burza a Národné colné múzeum), postavené symetricky a zrkadlovo, posúva na celkom iný level Le miroir d’eau - najväčšie vodné zrkadlo na svete s rozlohou 3450 m2. Od 10:00 do 22:00 sa tu tak môžete dívať na štyri majestátne budovy! V cykle každých pätnásť minút sa toto zrkadlo premení na vodnú paru a takmer prirodzene na obrovský tanečný parket. Pred nami sa opäť rozpína Place des Quinconces a my už vieme, kam budú naše kroky smerovať po chutnom obede v útrobách starého mesta. 

Áno, tušíte správne, ideme bližšie spoznať čaro vína najslávnejšej vínnej oblasti sveta! Len dvadsať minút autom od centra Bordeaux sa nachádza jeden z najstarších vínnych domov v oblasti Médoc. História tohto malebného zámku siaha až do roku 1238, avšak zmienka o prvých tunajších viniciach pochádza až z konca 18. storočia. Dodnes sa však na 43 hektároch pôdy pestujú tri rôzne druhy viníc na troch rôznych podložiach - jemnom štrku, ťažkej ílovitej pôde a piesočnatej pôde. Od typu pôdy závisí aj výsledná chuť viníc, a teda aj vína.

Počas prehliadky tak vidíme nielen zelené vinice, ale tiež sledujeme precíznu prácu pri ručnom zbere a triedení hrozna. To sa potom presúva do teplotne regulovaných sudov z nehrdzavejúcej ocele, kde sa počas 3-4 týždňov premieňa na víno. Pripravené potešiť chuťové bunky bude až o 12-15 mesiacov, keď dozreje a naberie svoju unikátnu chuť. Po fermentácií vína v ňom ostáva množstvo usadenín, ktoré zakalujú výsledné víno. Na vyčistenie týchto častíc sa dodnes používajú vaječné bielka. Preto môžu mať vegáni niekedy problém pri hľadaní tej správnej fľaše vína.

Každá správna prehliadka sa končí ochutnávkou miestnych pokladov. Stretávame sa v bývalom domčeku pre holuby a holubice. Tento holubník, ktorý dokázal ubytovať až šesťsto vtákov, je dnes domovom luxusného a kvalitného vína. Postupne skúšame rôzne druhy podľa pôd, na ktorom vinice rástli a hľadáme ideálnu chuť, arómu a silu. Poučení sa s tou správnou fľašou, presúvame späť do Bordeaux.

Nabití zážitkami a opojený kvalitným vínom si dávame malú pauzu, než sa znovu vyberieme do srdca mesta. V malých historických uličkách si nájdeme niektorú z mnohých tunajších skvelých reštaurácií, kde sa v slávnostnej nálade rozlúčime pri poriadnom tanieri skvelého francúzskeho jedla, ktoré vám tu napárajú k tomu pravému vínku! Vyberte si, máte radi tradičnú francúzsku klasiku, alebo niečo moderné, fusion?...

To je náš výber toho najlepšieho z najlepšieho v šiestom najväčšom francúzskom meste, do ktorého je tak ľahké zamilovať sa! Fascinujúca história, unikátne pamiatky chránené UNESCO, prechádzky pri rieke, oázy zelene, výborné jedlo, a ešte lepšie víno, ktorého chuť vám zostane na perách a v srdci ešte dlho po návšteve Bordeaux

Čo vidieť navyše

1. V hlavnom meste vína musí byť aj najväčšie vínne múzeum sveta. Cité du Vine wine museum je moderná budova, mapujúca históriu a súčasnosť vinárstva, kde nájdete aj vinotéku s 800 vínami.
2. La Grosse Cloche– veľké vežové hodiny z 13. storočia, kedysi slúžiace ako jedna zo vstupných brán. Osemtonový zvon veže z 18. storočia sa rozozvučí vždy iba na počesť osláv dobytia Bastily.
3. Jardin Public – toto zelené srdce uprostred Bordeaux bije v meste už od 18. storočia. Je obľúbeným stretnutím domácich, miestom na prechádzky, či piknik.
4. Ak budete mať na skúmanie okolia Bordeaux viac času, určite sa vydajte na niektorú z vínnych ciest, ktorých je tu neúrekom! Vinice oblasti Bordeaux majú dokopy až 120 000 hektárov! Deväťdesiat percent produkcie tvoria odrody Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet franc.
5. Université de Bordeaux má viac ako 60 tisíc študentov, jej areál patrí k najväčším vo Francúzsku.