Národná kuchyňa Eswatini je tvorená prevažne jednoduchými pokrmami. V najväčšej miere sa používajú obilniny, zelenina, mäso a mliečne výrobky. Tradičná kuchyňa je ovplyvnená v najväčšej miere prírodnými zdrojmi, ktoré si dokážu dopestovať. Základným prvkom kuchyne je zrno, ktoré sa používa pri príprave viacerých jedál. Z obilnín, ktoré si dokážu vypestovať a používajú v rôznych kombináciách jedla zaraďujeme fazuľu a hrach. Zdroj mäsa predstavuje hlavne hovädzie, ovčie a kozie mäso. V kombinácii najmä s inými jedlami sa používa mlieko, jogurty a syry.
Tradičné jedlá Eswatini
- Sishwala (kukuřičná kaša) považovaná za najbežnejšie základné jedlo v Eswatini. Vyrába sa z kukuřičnej múky, ktorá sa varí do hustej kaše. Sishwala sa často podáva ako príloha k mäsu, zelenine alebo omáčkam. Avšak v chudobnejších rodinách je to zdroj hlavného pokrmu, ktorý častokrát konzumujú aj niekoľkokrát denne na raňajky, obed alebo večeru.
- Sidvudvu sú tradičné kukuřičné tortilly, ktoré sa podobajú plackám. Sú bežnou súčasťou jedál, najmä k mäsu alebo zelenine.
- Emasi je tradičné fermentované mlieko, ktoré má podobnú chuť ako jogurt. Zvyčajne sa konzumuje ako osviežujúci nápoj alebo sa pridáva do jedál ako príloha. Tento mliečny produkt je obľúbený najmä v chladnejších mesiacoch.
- Nyama je synonymum pre mäso a je dôležitou súčasťou stravy. Mäsové jedlá sú zvyčajne pripravené z hovädzieho, ovčieho alebo kozieho mäsa, ktoré je grilované alebo pečené na otvorenom ohni. Podáva sa s rôznymi prílohami, ako je sishwala alebo sidvudvu.
- Bhanana (banány) sú veľmi populárne a často sa používajú v Eswatini na prípravu rôznych jedál. Slúžia ako sladká príloha k hlavnému jedlu alebo sa používajú na prípravu dezertov.
- Mhlalaphansi je druh šalátu alebo pokrmu, ktorý sa pripravuje z čerstvej zeleniny alebo ovocia, ako sú paradajky, zelené listy a iné sezónne plodiny.
- Phutu je suchá a drobivá verzia kukuřičnej kaše, ktorá sa podáva ako príloha. Môže byť podávaná so zeleninou alebo mäsom.
Zo zeleniny najviac používajú kapustu, špenát, mrkvu a sladké zemiaky batáty prevažne ako prílohy. Ovocie, ktoré tu nájdeme sú banány, mango, pomaranče alebo papája.
Ak by sme chceli vyskúšať tradičný alkoholický nápoj, tak k nemu patrí určite umcombotsi. Vyrába sa najmä z kukurice alebo prosa, ale aj iných obilnín. Tradične sa umcombotsi vyrába fermentovaním kukurice, ktorá sa najprv uvarí a potom nechá kvasiť. V niektorých prípadoch sa môže pridať aj sladidlo, aby sa zvýraznila sladkosť nápoja. Po fermentácii sa nápoj stáva mierne alkoholickým a má charakteristickú kyslú chuť, ktorá závisí od času fermentácie a použitých ingrediencií. V niektorých regiónoch pridávajú rôzne bylinky alebo korienky pre vytvorenie jedinečnej chuti nápoja. Tento nápoj sa často podáva počas spoločenských alebo rodinných stretnutí.
Ďalšie originálne cestopisy od profesionálneho sprievodcu BUBO
