Chivito - kozľacina v Argentíne

Pripravte sa na gastronomický zážitok, lebo takýto sandwich ste, dúfame, ešte nikdy nevideli ani nejedli. Nič pre ľudí, ktorí držia diétu. Každopádne, ak ju môžete (alebo musíte) porušiť, tak my v BUBO odporúčame, aby to bolo práve tu, pri národnom a najpopulárnejšom jedle Uruguaja. Chivito je názov, ktorý v španielčine označuje doslova "malú kozu". Miestne príbehy hovoria, že niekedy v polovici minulého storočia tu bol jeden kuchár požiadaný o to, aby pripravil jedlo s kozím mäsom. No nakoľko toto zviera nemal k dispozícii, rozhodol sa improvizovať a pripravil sandwich s kúskami takého mäsa doslova "aké chladnička dala", a takto vzniklo chivito. Čo teda dostanete vo svojej porcii? Váš veľký sandwich bude naplnený kúskami hovädzieho (nie kozieho) mäsa ugrilovaného/opečeného spôsobom churrasco (poznáte aj z Argentíny či Brazílie), šťavnatou šunkou, roztápajúcou sa mozzarellou, chrumkavou slaninkou, čerstvými paradajkami a šalátom. Aby toho nebolo málo, tak navrch dostanete ešte jedno volské oko. A ak sa kuchárova ruka "šmykne", tak na Vás nebude šetriť ani olivami, opečenou cibuľkou a zaváranou uhorkou. Ešte nekončíme! Navrch ešte salsa golf - slávny mix kečupu a majonézy. Ako príloha sa hodia hranolky, zemiakový šalát alebo čerstvý zeleninový šalát. Teraz je to všetko. A ako si objednať? Typ "Chivito a plato" Vám naservírujú bez bagety, do ktorej je chivito plnené. Ide teda čisto iba o jeho vnútro a o to, aby porcia ostala bez pečiva. V ponuke nájdete buď teda klasický "chivito", alebo "chivito canadiense", a jediný malý rozdiel by mal ostať len v tom, že chivito canadiense bude mať šunku navyše (poznajú tu typ šunky, ktorá sa volá jamon canadiense "kanadská", no s Kanadou toto jedlo nemá nič spoločné). A kde si ho dať? Ak ste v Montevideo, tak skočte do La Pasiva (adresa Av. 18 de Julio 1022), ktorá ma decentné stolovanie a pekné prostredie na malom námestí. Prípadne choďte do lokálneho podniku (cenovo dostupná kategória), ako Tinkal na adrese Dr Emilio Frugoni 853, kde ho tiež robia vynikajúco. A ak ste v Colonia del Sacramento, tak tu BUBO odporúča Los Farolitos na adrese Gral. Flores 252-272. Ak sem prídete trajektom z Buenos Aires, je to iba 900 metrov od prístavu, v centre mesta.