Hľuzovky z Motovunského lesa Poklad z Istrie

Motovunský les je výnimočný. Nachádza sa v Istrii, jednom zo štyroch historických regiónov Chorvátska a patrí k posledným trom pôvodným dubovým lesom v Stredomorí. Nikoho teda neprekvapí, že je chránený a zakazuje sa v ňom akákoľvek činnosť, ktorá by mohla narušiť krehký ekosystém. Je tu však jedna výnimka a tou je zber hľuzoviek. Hľuzovky sú podzemné huby, ktorých cena sa môže vyšplhať až na niekoľko tisíc eur. Určite ste už počuli, ako ich hľadajú špeciálne vycvičené prasatá a psy. V Chorvátsku sa preferujú psy, pretože na rozdiel od prasiat vzácnu hubu iba nájdu a nezjedia. Sú milované a vyhľadávané gurmánmi kvôli svojej jedinečnej aróme a práve v Chorvátsku si ich môžete vychutnať za najlepšiu cenu. Zatiaľ čo cestoviny posypané nastrúhanou hľuzovkou stoja v Chorvátsku približne 30 eur, v Taliansku by ste za podobné jedlo platili napríklad 50 eur. Kvôli vysokej cene sa z hľuzoviek stal vynikajúci biznis a európsky trh zaplavili lacné „napodobeniny“ z Číny, ktoré nemajú takmer žiadnu arómu. V Istrijských reštauráciách Vám však k jedlu ponúknu tú pravú a vy tak budete mať vynikajúci gastronomický zážitok. Foto: Tomáš Kubuš