Kaya Toast – Raňajková klasika Singapuru

Kaya toast je ikonické raňajkové jedlo Singapuru a Malajzie, ktoré vzniklo v časoch, keď hainaneskí prisťahovalci pracujúci v koloniálnych kuchyniach adaptovali európske toasty a džemy podľa miestnych surovín. Namiesto ovocného džemu použili kokosové mlieko, vajíčka a cukor, pridali pandanové listy a vytvorili kaya džem, hustý kokosový krém, ktorý sa stal základom nového jedla.

Kaya je v podstate kokosový džem pripravovaný pomalým miešaním kokosového mlieka, cukru a vajíčok, aby vznikol hladký, jemný a lesklý krém. Kaya sa tradične varí na veľmi nízkom ohni alebo nad vodným kúpeľom, aby sa vajcia nezrazili a krém získal ideálnu konzistenciu. Kaya toast sa pripravuje z tenkých krajčekov toastového chleba opečených dozlatista, na ktoré sa natiera vrstva kaya a prikladá sa studený plátok masla. Teplý chlieb maslo len jemne rozohreje a vzniká typická kombinácia sladkého kokosu, jemného masla a chrumkavého toastu. Tradične sa podáva so s vajíčkami na mäkko, ktoré sú také jemné, že žĺtok aj bielko sa dajú miešať lyžičkou. Pridáte trochu sójovej omáčky, bieleho korenia, všetko rozmiešate a toast si do toho namáčate. Znie to zvláštne? Možno. Ale chutí to fantasticky. A samozrejme, neodmysliteľnou súčasťou je kopi, miestna káva. Silná, sladká, s kondenzovaným mliekom. Zaručené nebíčko v papuľke.

Medzi najznámejšie miesta, kde si toast môžete vychutnať patrí singapurská reťaz Ya Kun Kaya Toast. Jej zakladateľ Loi Ah Koon prišiel do Singapuru na začiatku 20. storočia a v roku 1944 otvoril malý stánok, kde jeho manželka pripravovala vlastnú domácu kaya. Práve tu sa zrodila ikonická kombinácia tenkého, chrumkavého toastu, kaya a masla, ktorá sa neskôr stala štandardom. Ya Kun sa postupne rozrástol z jednoduchého stánku na medzinárodný reťazec a dodnes patrí medzi najznámejšie miesta, kde si môžeš vychutnať autentický kaya toast v jeho pôvodnej podobe.

Tak čo? Urobili sme ti chute? Poď s nami objaviť tie najlepšie chute juhovýchodnej Ázie na našom zájazde Thajsko–Malajzia–Singapur.