Gastronómia na Veľkonočnom ostrove

Typické jedlo Veľkonočného ostrova je založené najmä na rybách a morských plodoch, medzi ktorými vyniká tuniak, či mahi mahi (doráda); z morských plodov sú to homáre, krevety a rape-rape (menší druh homára pôvodom z ostrova). 

Najtradičnejšou metódou prípravy jedál je curanto - to znamená, že sa jedlo varí v diere v zemi, na dreve a rozžeravených kameňoch - rovnako, ako pred stovkami rokov. Horúce kamene sú pokryté banánovými listami, na ktoré sa umiestni mäso (najmä kuracie) a ryby, ktoré je potom opäť pokryté listami a kameňmi. Druhá vrstva - ako sladké zemiaky či maniok - sa umiestni na vrch na hľuzoch. Opäť sa prikryje banánovými listami a zeminou. Jedlo sa tak varí v teple, pomaly.

Najhlavnejšou zložkou miestnej kuchyne však zostáva tuniak. Tuniak sa konzumoval od historických čias a dodnes je súčasťou niekoľkých receptov. Najreprezentatívnejším typickým jedlom je Rapanui ceviche - čerstvý tuniak, ktorý sa podáv surový a nakrájaný na malé kúsky. Dresing môže byť rôznorodý, ale často sa používa zmes citrónu a ají (chili) alebo kokosového mlieka. 

Tuna carpaccio je ďalšie bežné jedlo, ktoré nájdeme v reštauráciách. Je to zdravé, ľahké jedlo - ryba sa nakrája na tenké plátky a dochutí sa soľou, citrónom, olivovým olejom a strúhaným parmezánom. Tuniakové empanády sú tiež veľkou pochúťkou - zvyčajne je to vyprážaná empanáda plnená restovaným, čerstvým, ostrovným tuniakom. Najbežnejšia je kombinácia tuniak a syr; alebo tuniak, syr a paradajka.  Najtypickejšia sladkosť Veľkonočného ostrova je Po’e - ide o druh pudingu alebo piškóty z banánu, tekvice alebo manioku, múky, mlieka a cukru. Po’e je veľmi sladké, šťavnaté a nadýchané.