Kopi Luwak Káva podľa cibetky

"Vieš, ako vyzerá hovienko?" Víta ma ráno náš domáci sprievodca Gede. Zdá sa mi to dosť intímna otázka.. ale po chvíľke rozpačitého úsmevu z mojej strany, Gede dodáva: "hovienko cibetky.." Tak začína náš deň dostávať od rana svoje jasne kontúry. Hneď ako sme opustili Singapur, sme preleteli Indonézskymi aerolinkami na ostrov, ktorý aj samotne aerolinky nazývajú rajom surferov. Áno, hádate správne, ak vám po mysli chodí Bali. Kopi luwak je možno niečo, čo by vás hneď z rána asi nenapadlo. Tak sa volá cibetkova káva, ktorá sa na tomto ostrove pestuje. Určite ste o nej počuli. Jedná sa o jednu z najdrahších a najexkluzívnejších káv na svete. Najprv sa kávovými zrnami napchá cibetka (luwak po indonézsky), malé zvieratko.. tak niečo medzi lasicou, fretkou a mačkou. Kávové plody prejdú jej tráviacim traktom, odkiaľ v podstate vychádzajú neporušené kávové zrna obalene v truse tejto šelmičky. Ide o to, že kávové zrno, tak ako ho nájdete na kríku, je ešte v 'obale', ktorý tak trochu pripomína plod šípky alebo malej čerešne. A práve naň v tráviacom trakte tejto maškrtnej šelmičky pôsobia kyseliny a enzýmy, ktoré dopomáhajú unikátnej fermentácii priamo v tele zvieraťa. Potom sa jednoducho cibetka vykaká, zbierači plodov nájdu jej trus, ktorý teda obsahuje neporušené kávové zrná, očistia ho, opražia a jedna z najdrahších káv na svete sa môže servírovať. Cibetkova káva ma extrémne jemnú chuť. Experti ju opisujú ako lahodný nápoj so zemitou vôňou, ktorého tažké telo má akýsi čokoládovo-karamelový závoj a korenistú kontundenciu.. no proste, povedané po slovensky, že, kto by odolal. Určite poznáte film, ktorý šiel aj u nás v kinách a z amerického originálu "Bucket list" sa prelozil do "Kým si po nás príde". Hlavnými hrdinami sú Morgan Freeman a Jack Nicholson, ktorí sa ako dvaja pacienti stretávajú v nemocnici na vedľajších lôžkach a teda, pochádzajúc, z absolútne odlišných prostredí a zázemí, si najprv, samozrejme že, nepadnú do oka. Ale o čom by pojednával film, keby to skončilo tu. A tak základnou dejovou líniou je pomyselný zoznam vecí, ktorí si vytvoria títo dvaja "starci", a ktoré chcú ešte pred smrťou určite stihnúť. Cibetkova káva samozrejme v tomto filme nesmie chýbať. Indonézia a Filipíny sú najväčšími producentmi tejto kávy na svete, a tak sa aj my štveráme z nášho prijemného plážového rezortu na Bali do vysočiny, kde sa táto káva pestuje, a kde, samozrejme, žijú cibetky. "A predstavte si" dodáva Gede, náš lokálny sprievodca, ktorý pôsobí na ostrove cez 10 rokov.. Áno, presne ten, ktorý ma ráno privítal tak intímnou otázkou.."že paradoxne prví začali piť cibetkovu kávu otroci pracujúci na miestnych plantážach. Ich prácou bolo zbierať kávové zrná, ale nesmeli si z nich robiť kávu. Veď, ako by to bolo. Všetka káva išla na export, aby sa Holanďanom, ktorí Indonéziu kolonizovali, plnili vrecká z obchodu. Pracujúci na plantáži si však všimli, že cibetka, ktorá behá pomedzi kávové kríčky, si vyberá len tie najlepšie plody a potom sa dajú kávové zrná neporušene nájsť v jej truse. Nikoho by ani vo sne nenapadlo, že toto raz bude exkluzívny produkt, po ktorom sa len tak na medzinárodných trhoch zapráši. Kopi Luwak = "kopi" ako káva po indonézsky a "luwak" ako cibetka."