Mexická kuchyňa - CEMITA

Vieme, že Mexiko je svojou kuchyňou preslávené. Kulinárske schopnosti Mexičanov zaradili medzi najlepšiu svetovú trojicu. Svojimi rozmanitými chuťami, jedinečným prevedením a nekonečnou fantáziou si získajú priazeň mnohých. Čerstvosť surovín, vône, korenia a farby, ktorými hýri vás určite zlákajú. Na tejto krajine je úžasné, že rovnako dobre sa najete v luxusnej reštaurácií, aj na lacnom streetfoode na ulici. Vždy to bude zážitok, len iný.

Je dôležité poznamenať, že v každom z 31 mexických štátov je typické iné jedlo. Preto, ak cestujete po viacerých štátoch, vždy ochutnajte miestnu špecialitu, lebo na ďalšej „stopke“ to už bude niečo iné.

Cemita (čítaj semita). Tento pokrm (viď foto) je typický pre štát Puebla. Puebla sa nachádza len 2 hodinky cesty od hlavného mesta, Mexico city. 40 km západne od Puebly sa nachádza veľmi známa aktívna sopka Popocatepetl, ktorú je odtiaľ veľmi dobre vidieť. A čo viac, 20 minút jazdy z mesta Puebla sa dostanete do Choluly, kde sa nachádza najväčšia pyramída sveta. Dôvodov na návštevu je mnoho. Pýšia sa však aj tradičnou a výnimočnou kuchyňou.

Sendvič cemita odporúčam, ak máte radi streetfood a pri cestovaní je to ideálna voľba, ak si chcete niečo zabaliť so sebou. Ak ste prvýkrát v Mexiku, môže sa vám zdať, že tu všetko funguje bez pravidiel a že to tak je aj pri príprave jedál. No opak je pravdou. Každý pokrm má svoje pravidlá a postup, použité ingrediencie a čas, kedy sa dané jedlá dajú kúpiť, sú jednoducho zaužívané a platia.

Cemita, ako vidíte na fotke, je bohato naplnená. Jej základ tvorí milanesa- čo je tenký, obaľovaný bravčový rezeň, queso oaxaca- trhaný syr zo štátu Oaxaca, hlavne veľa, avokádo, čerstvá cibuľa, chipotle- zaúdená čili paprička a najdôležitejšia surovina- papalo, čo je čerstvá bylinka, najviac sa podobá chuťou na koriander. Všetko toto je náplňou sézamom posypanej žemle, z ktorej pri príprave najprv odstránia „vytrhajú“ stred pečiva, čiže ostane len jeho chrumkavá časť. Veľmi chutný a obľúbený streetfood u poblanos, obyvateľov Puebly.

Najlepšie cemity robia tu LA CEMITA POBLANA (Calle 13. Sur 1307-10, Barrio de Santiago, Puebla).