Mexiko a pivo

Každá krajina má nejaký svoj typický nápoj. Je známe, že Mexiko je krajina tequily, alebo mezcalu. Lenže Mexičania s obľubou pijú aj iný známy nápoj - pivo. Žiadna mexická fiesta sa nezaobíde bez výborného mexického, ľadovo vychladeného piva. Ak opomenieme známu Coronu, tak Mexičania majú množstvo značiek piva, ktoré sa ľahko vyrovnajú tým európskym. Pivo sa stalo tak obľúbené, že Mexiko je na 4.mieste vo výrobe a v spotrebe piva (za Čínou, Spojenými štátmi a Brazíliou) s neuveriteľnými viac ako 142 miliónmi hektolitrov.

Aká je história piva v Mexiku?
Španieli boli prví, ktorí v Mexiku varili pivo – používali pritom jačmeň a pšenicu, hoci výroba bola v začiatkoch obmedzená najmä kvôli nedostatku obilia. Prvú oficiálnu koncesiu na výrobu piva v európskom štýle udelili španielske úrady v polovici 16. storočia. Napriek tomu, že sa pivovarníci snažili rozšíriť podnikaním pestovaním obilia a znížením cien jačmeňa, prísne regulácie a vysoké dane na miestne vína a pivá, ktoré zaviedlo Španielsko, brzdili rozvoj tohto odvetvia.

Po mexickej vojne za nezávislosť po roku 1821 sa výroba piva začala rozvíjať. V druhej polovici 19. storočia prišlo do Mexika veľa nemeckých prisťahovalcov, ktorí priniesli odborné znalosti a zlepšili kvalitu i rozmanitosť piva na trhu. Na prelome 20. storočia sa pivo stalo veľkým biznisom, čo podporila aj prohibícia v USA. Hraničné mestá Mexika profitovali z vývozu piva a alkoholu smerom na sever.

Po skončení mexickej revolúcie fungovalo v krajine viac než 35 pivovarov. V 20. rokoch 20. storočia však začal proces konsolidácie – malé a regionálne pivovary boli odkúpené a zlúčené do dvoch veľkých skupín Grupo Modelo a Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma. Tieto dva podniky sa stali dominantnými hráčmi na trhu. Úspešné regionálne pivá sa začali vyrábať vo veľkom a distribuovali sa po celej krajine.

Na začiatku 21. storočia tieto dve spoločnosti kontrolovali viac než 90 % trhu a boli následne kúpené zahraničnými gigantmi:

Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma (značky: Sol, Bohemia, Tecate, Carta Blanca) bola v roku 2010 predaná spoločnosti Heineken

Grupo Modelo (značky: Corona, Modelo, Pacifico) bola v roku 2013 odkúpená firmou Anheuser-Busch

Silný marketing a rozsiahla distribučná sieť týchto spoločností zabezpečujú, že ich značky sú na čele spotrebiteľských preferencií.

Zmena spotrebiteľských návykov však viedla k rozmachu remeselného piva - cerveza artesanal. Nezávislí pivovarníci sa vracajú na scénu, ich malé série pív a aleov sú čoraz bežnejšie v lokálnych obchodoch, reštauráciách a baroch.

Väčšina pív predávaných v Mexiku dnes patrí medzi ležiaky, pilsnery a svetlé a tmavé viedenského typu

Odporúčame ochutnať pivo na mexický spôsob - tzv. Michelada – pivo zmiešané s limetkovou šťavou, soľou, pridá sa chilli, prípadne s rôzne omáčky ako Worcester alebo Tabasco. Pripravia vám ju z pivom podľa vášho výberu.

Vyberte si BUBO zájazd do Mexika a keď tam budete, určite ochutnajte lokálne pivá ako Tecate, XX, Modelo, Victoria, Bohemia, Corona, Sol, Pacífico, Indio, Montejo, a mnohé iné.