Najlepší mexický streetfood

Elotes a esquites sú dve tradičné mexické pochúťky zo zŕn kukurice, ktoré sa v Mexiku a mnohých ďalších krajinách stali populárne. Tento streetfood nájdete v každom kúte Mexika a to počas celého roka. Hoci tieto dva pokrmy používajú rovnaké základné ingrediencie, ako je čerstvá kukurica, majonéza, Cotija syr a chilli, veľký rozdiel spočíva v spôsobe prípravy a podávania.

Elotes sú grilované klasy kukurice (môžu byť aj varené), ktoré sa môžu skonzumovať na rôzne spôsoby - najčastejšie sú po opečení natreté majonézou a posypané rozdrobovaným Cotija syrom. Na dochutenie sa často pridávajú aj limetka, chilli prášok alebo ďalšie koreniny podľa chuti. Ďalšia populárna možnosť je bez majonézy - iba limetka, soľ a chilli. Tento pokrm sa podáva priamo, čo znamená, že kukurica zostáva na svojom pôvodnom klásku, a vy si ju jednoducho obhrýzate, čo je ideálne najmä na ulici.

Esquites sa líši spôsobom podávania - využíva rovnaké prísady, ale pripravené trochu inak. Zrná kukurice sa odstránia z klasov a potom sa zmiešajú s rovnakými ingredienciami – majonézou, Cotija syrom, chilli a limetkou. Esquites sa podávajú v miske, alebo v poháriku ako akýsi druh mini šalátu, ktorý je pohodlnejšie jesť lyžicou, než klasické elotes na klásku. Tento pokrm je teda obľúbený najmä tam, kde je potrebná trochu „kultivovanejšia“ verzia, ako napríklad na rodinnej večeri, pikniku alebo v reštaurácii.

Oba pokrmy zvyčajne používajú grilovanú kukuricu, ktorá im dodáva charakteristickú, jemne dymovú chuť, ale ak nemáte prístup k grilu, môže sa použiť aj varená kukurica. Takisto, ak nemáte čas alebo možnosť grilovať, môžete si esquites pripraviť aj z konzervovanej kukurice, čo tento pokrm robí veľmi prístupným a rýchlym.

V BUBO ochutnávame najlepší streetfood, aj jedlo v top reštauráciach. Pridajte sa na okruh Mexikom a ulovte tie najlepšie gurmánske zážitky!