Najstaršia reštaurácia v Turecku

Zamýšľali ste niekedy nad tým, aké by to bolo žiť v časoch Osmanskej ríše? Aké jedlá konzumovali sultáni? Ako asi mohli chutili? Poďme spolu nahliadnuť do najstaršej reštaurácie v Turecku – Tarihi Kalkanoğlu Pilavı.

Süleyman Kalkanoğlu pracoval ako hlavný šéfkuchár ryže v palácových kuchyniach v Topkapi a po turecko-ruskej vojne sa rozhodol ísť na dôchodok. Jeho láska k vareniu ho neopustila a rozhodol sa založiť si vlastnú reštauráciu. V roku 1856 sa mu to podarilo a otvoril si svoju reštauráciu v Trabzone, v mestečku pri Čiernom mori. Jeho prevádzke sa tak darilo, že ešte stále funguje.

Aj dnes tu môžete tu ochutnať jedno z najchutnejších jedál, ktoré podávali v samotnom paláci Topkapi. Ide o najlepšiu ryžu v Turecku. To, čo ju robí unikátnou je aj maslo, ktoré sa vyrába z kráv pasúcich sa vo vysokohorskej oblasti Čierneho mora. Podáva sa so sušenými fazuľami a pečeným mäsom. Na prípravu už roky používajú rovnaké medené kotly. Tým pádom sa môže stať, že sa vám neujde toto jedlo. Počet porcií je obmedzený, lebo chcú si zachovať kvalitu.

Hoci sa pôvodná reštaurácia sa nachádza v Trabzone, od roku 2011 majú svoju pobočku aj v Istanbule (v Taksime), dokonca ju prevádzkuje tá istá rodina, respektíve už šiesta generácia. Ak sa rozhodnete pre dovolenku v Turecku, my odporúčame vám navštíviť tento podnik. Na našich BUBO zájazdoch ideme aj cez Taksimské námestie v Istanbule, kde máte pomerne veľký výber tureckého jedla, veď prečítajte si viac v blogu Istanbul – jedlo, reštaurácie a všetko o gurmánstve.