Nono Café, Oaxaca

K BUBO zájazdu Mexiko - veľký okrih patrí neodmysliteľne gastronómia, ale aj bohatá kávová scéna. My na našich cestách máme v každom meste odporúčania, kde jesť, čo jesť, ako to jesť. Ale akonáhle sa presunieme do štátu Oaxaca a jeho rovnomenného hlavného mesta, dostávame sa do centra jednej z najlepších káv celosvetového významu.

Oaxaca patrí medzi najdôležitejšie kávové regióny Mexika a zároveň medzi tie najzaujímavejšie z hľadiska kvality aj príbehu. Káva sa tu nepestuje masovo – skôr trpezlivo, tradične a s rešpektom k prírode.

Hlavné kávové oblasti sa nachádzajú v horských regiónoch:

• Sierra Norte
• Sierra Sur
• Mixe (Sierra Mixe)
• časti Pluma Hidalgo (najznámejšia podlasť)

Plantáže ležia vo výškach približne 1 200 – 1 800 m n. m., čo je ideálne pre pomalé dozrievanie kávových čerešní a komplexné chute.

Prírodné podmienky v Oaxace zaručujú dokonalý mix vlhkého, hmlistého horského prostredia, úrodnej vulkanickej pôdy a tieňového pestovania v pralese (tzv. shade-grown coffee).
Väčšina fariem je malá a rodinná, často vedená pôvodnými komunitami (Zapotec, Mixe, Mixtec).

Spôsob pestovania

• prevažne organické alebo bio-praktiky
• minimum chémie, ručný zber
• káva sa často pestuje spolu s banánmi, kakaom či citrusmi
• silný dôraz na udržateľnosť a férový obchod

Pre mnohé komunity je káva nielen zdroj príjmu, ale aj súčasť kultúrnej identity.

Najčastejšie pestované odrody v oblasti Oaxaca:

• Typica
• Bourbon
• Caturra
• Mundo Novo

Chuťový profil oaxackej kávy je typicky jemný, vyvážený, obsahuje tóny čokolády, orechov, karamelu. Často zacítite aj ovocnú alebo kvetovú kyselinku. Typická je aj čistá a elegantná chuť, ideálna na filtrované metódy. 

Mnohé kaviarne v meste Oaxaca (napr. aj tie typu specialty coffee) spolupracujú priamo s farmármi, čo zaručuje čerstvosť a podporuje lokálnu ekonomiku. Okrem iného dáva zákazníkovi reálny príbeh za šálkou kávy.

Nono Café je malá, ale veľmi obľúbená speciality coffee kaviareň v srdci mesta Oaxaca, len jednu ulicu od historického kostola Santo Domingo, čo z nej robí skvelé miesto.

Priestor kaviarne pôsobí útulne, má pekný dizajn s veľkým dôrazom na svetlo, pokoj a pohodlie. Interiér kombinuje minimalistický štýl s prírodnými prvkami, ktoré vytvárajú pokojné a príťažlivé prostredie pre popíjanie kvalitnej kávy či konverzáciu s priateľmi.

Nono sa zameriava na kávy z 100 % oaxackých zŕn a rôzne metódy prípravy — espresso aj pourover — čo ocenia milovníci speciality kávy i tí, ktorí chcú ochutnať autentické lokálne chute.

Odporúčame tu ochutnať:

• čerstvo pripravené pourover kávy
• flat white alebo latte so starostlivo vytvoreným latte art-om
• domáce sladké dobroty ako brownies, či citrónovo-pistáciové sušienky
• ľahké sendviče a malé raňajkové chutné snacky (podľa sezóny)

Prémiový zážitok

Ak hľadáte lokálnu, vysoko hodnotenú kaviareň v centre Oaxacy, ktorá sa zameriava na kvalitu kávy, príjemné prostredie a služby s osobným prístupom, Nono Café je skvelá voľba a my ju našim klientom radi odporúčame.

Nachádza sa na adrese Calle de Jesús Carranza 119, Centro, Oaxaca de Juárez, Mexiko, a je otvorená denne od 7:00 - 20:00.