Nopal - superpotravina budúcnosti

Na našich zájazdoch veľkým okruhom Mexika sa stretávame denno denne s opunciou, Nopalom, či už na obede, v džúse známom ako jugo verde, v sendviči tortas alebo aj v kapsuľovej forme vhodnej ako darček pre blízkych.

Nopal, známy aj ako opuncia alebo figovník opuncie (Opuntia ficus-indica), je ikonická rastlina mexickej púšte. Tento plochý kaktus s padlými “lopatami” (cladódiami) a sladkými ovocnými plodmi, nazývanými tuna, rastie v suchých oblastiach od Mexika po Stredomorie.

V Mexiku ho nazývajú „matka zeleň“ - symbolom prežitia. Toto božské znamenie je základným symbolom mexickej vlajky. Archeológovia našli dôkazy o konzumácii nopalu už pred 12 000 rokmi! Zaujímavosťou je, že podla aztéckej legendy uvideli putujúci Mexikovia (tak sa Aztékovia sami nazývali) orla s hadom v zobáku, ako sedel na nopale. Na tom mieste založili Tenochtitlan. 

Nopal nie je len dekorácia. Jeho mladé cladódie (nopales) sa konzumujú čerstvé, grilované alebo v polievkach, ako napríklad v tradičnom mexickom “nopalitos”.

Plody tuna sú bohaté na antioxidanty, vitamín C a betalaíny, ktoré sfarbujú ovocie do žiarivo ružovej farby. Vedeli ste, že jedna tuna obsahuje viac vlákniny ako jablko a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi? Je to ideálne pre diabetikov.

V Mexiku sa z neho vyrába aj džem, likér či farbivo pre textil. Ako výživový doplnok zažiaril nopal v modernom stravovaní. Jeho extrakty sa predávajú v práškoch, kapsulách či čajoch.

Hlavné benefity:

• Kontrola hmotnosti: Vysoký obsah rozpustnej vlákniny (pectínu) viaže tuky a vodu v črevách, čím znižuje absorpciu kalórií. Štúdia z roku 2014 v časopise Plant Foods for Human Nutrition ukázala, že konzumácia 300 g nopalu denne viedla k poklesu telesnej hmotnosti o 2 kg za mesiac.

• Regulácia cukru a cholesterolu: Mucilágy (hlienovité látky) spomaľujú vstrebávanie glukózy. Mexická štúdia na 100 pacientoch s diabetom 2. typu potvrdila pokles HbA1c o 1,5 % po 12 týždňoch suplementácie.

• Detoxikácia a zdravie čriev: Vláknina podporuje peristaltiku a viaže toxíny. V severnom mexickom štáte Sonora sa nopal používa na liečbu opice. Neutralizuje totiž acetaldehyd z alkoholu.

Nutrične je nopal bomba: 100 g obsahuje len 41 kcal, 7,6 g vlákniny, 3,3 g bielkovín, vitamíny A, B6, K, minerály ako vápnik (164 mg), magnézium a draslík. Je bezlepkový, vegánsky a nízkokalorický.

V praxi sa doplnky z nopalu užívajú 500–1500 mg denne pred jedlom. V Mexiku ho pridávajú do smoothies alebo šalátov. Ale pozor, môže spôsobiť miernu hnačku pri prehnanej dávke kvôli vláknine. Tehotné ženy by to mali konzultovať s lekárom.

Nopal nie je len potravina. Je to superpotravina budúcnosti. V čase klimatických zmien, keď púštne rastliny ako nopal prežívajú sucho, môže pomôcť riešiť hladomor.

Bez ochutnania Nopalu ako keby ste v Mexiku ani neboli. Chutí ako špenát s citrónovou sviežosťou a naši BUBO klienti ho milujú!