Sušené ovčie mäso skerpikjøt

Na Faerských ostrovoch veľa obchodov so suvenírmi nenájdete. Buď navštívite suvenírový obchod na letisku Vágar alebo kúpite tradičný produkt priamo od domácich, ktorí majú v svojich domčekoch otvorené malé kaviarne. A práve u nich sa spýtajte na pochúťku nazývanú skerpikjøt. Ide o sušené ovčie mäso, ktoré sa na týchto veterných ostrovoch pripravuje rovnakým spôsobom už celé stáročia. Ak hľadáte autentickú chuť Faerských ostrovov, nenájdete nič tradičnejšie než toto.

Proces je jednoduchý, ale vyžaduje čas a trpezlivosť. Na Faerských ostrovoch sa mäso suší prirodzene na vetre, v špeciálnych drevených búdkach so zelenými tufurovými strechami hjallur, ktoré chránia mäso pred dažďom. Mäso tam visí celé mesiace. Najskôr sa jemne fermentuje (čo mu dodá charakteristickú ostrú arómu), neskôr sa úplne vysuší.

Výsledkom je tmavé, veľmi aromatické mäso s výraznou, zemitou chuťou. Krája sa na tenké plátky a podáva sa často len s chlebom a maslom. Pre domácich ide o delikatesu a súčasť identity – mnohí Faerčania si bez skerpikjøtu nevedia predstaviť sviatky ani bežné dni.

Pre návštevníka to môže byť výzva. Chuť nie je pre každého – je silná, trochu syrová, nezameniteľná. No práve v tom je čaro. Na našich zájazdoch po Faerských ostrovoch navštevujeme viacero domácich práve u nich doma a spoznávame severskú gastronómiu. Skerpikjøt do nej právom patrí.