Tradičná pochúťka Faerských ostrovov: sušené ovčie mäso – skerpikjøt

Na Faerských ostrovoch veľa obchodov so suvenírmi nenájdeš. Buď navštíviš suvenírový obchod na letisku Vágar alebo kúpiš tradičný produkt priamo od domácich, ktorí majú v svojich domčekoch otvorené malé kaviarne. A práve u nich sa spýtaj na pochúťku nazývanú skerpikjøt. Ide o sušené ovčie mäso, ktoré sa na týchto veterných ostrovoch pripravuje rovnakým spôsobom už celé stáročia a ak hľadáš autentickú chuť Faerských ostrovov, nenájdeš nič tradičnejšie než toto.

Proces je jednoduchý, ale vyžaduje čas a trpezlivosť. Mäso sa nevešia do chladničiek ani do udiarní. Na Faerských ostrovoch sa suší prirodzene na vetre – v špeciálnych drevených búdkach so zelenými tufurovými strechami, zvaných hjallur, ktoré umožňujú prievan, ale chránia mäso pred dažďom. Mäso tam visí celé mesiace. Najskôr jemne fermentuje (čo mu dodá charakteristickú ostrú arómu), neskôr sa úplne vysuší.

Výsledkom je tmavé, veľmi aromatické mäso s výraznou, zemitou chuťou. Krája sa na tenké plátky a podáva sa často len s chlebom a maslom. Pre domácich ide o delikatesu a súčasť identity – mnohí Faerčania si bez skerpikjøtu nevedia predstaviť sviatky ani bežné dni.

Pre návštevníka to môže byť výzva. Chuť nie je pre každého – je silná, trochu syrová, nezameniteľná. No práve v tom je čaro. Nie je to "turistická" pochúťka, ale živá súčasť ostrovného života, kde nič nevyjde nazmar a príroda diktuje podmienky.

Na našich zájazdoch po Faerských ostrovoch navštevujeme viacero domácich práve u nich doma a spoznávame severskú gastronómiu. Skerpikjøt do nej právom patrí.