Najizolovanejšia Michelinka na svete - Koks sa sťahuje do Grónska

Najizolovanejšia reštaurácia na svete, ktorá bola ocenená dvoma hviezdičkami Michelin, sa dočasne sťahuje z Faerských ostrovov do Grónska. Reštaurácia Koks, ktorú mali možnosť naši klienti navštíviť na našich zájazdoch na Faerských ostrovoch a bola známa ako najizolovanejšia michelinská reštaurácia sveta, sa rozhodla v sezóne 2022 a 2023 dočasne zavrieť.

Reštaurácia pôvodne fungovala v tradičnom drevenom dome s trávnatou strechou v blízkosti jazera Leynar na ostrove Streymoy. Premiestnenie bolo vyvolané kombináciou ťažkostí s prevádzkou reštaurácie z ich malého priestoru a značne oneskoreného procesu výstavby ich stálej reštaurácie na Faerských ostrovoch. V dôsledku týchto ťažkostí mal šéfkuchár Poul Andrias Ziska pocit, že nedokáže svojim klientom dodať to, čo naozaj dodať chceli. A preto od 12. júna do 8. septembra Koks prevezme reštauráciu v Ilimanaq Lodge neďaleko Ilulissatu v Grónsku, kde žije 53 stálych obyvateľov. Tím bude podávať 17- až 20-chodové fixné menu len pre 30 osôb za noc. Podobne ako ich menu na Faerských ostrovoch, je drvivá väčšina ingrediencií založená na lokálnych tradičných zdrojoch pochádzajúcich z týchto oblastí. Do menu tak pribudne mäso z pižmoňa, či sobov, ktoré sa na Faerských ostrovoch nevyskytujú. Z mora ulovených vecí pribudnú zaujímavé úlovky v podobe tuleňa, či narvala.

Koks dúfa, že sa na svojich pôvodných Faerských ostrovoch znovu otvorí v roku 2024 a BUBO ju tak bude môcť opäť navštevovať na svojich zájazdoch po ovčích ostrovoch. Šéfkuchár reštaurácie Koks si je istý, že sa na Faerské ostrovy vrátia a ich cesta do Grónska z nich urobí silnejší a zaujímavejší tím.