Chute Srí Lanky – Pol Roti

Kokosové placky Pol Roti sú neodmysliteľnou súčasťou srílandskej kuchyne. Pol (kokosové) roti (chleba/placky) sa dajú jesť na slano ako príloha i na sladko ako dezert (alternatíva lievancov). Vďaka kokosu majú lahodnú chuť a sú sýte. Na našom zájazde Srí Lanka – rajská záhrada si v tradičnej dedine ukazujeme prípravu týchto placiek, kde ich spolu s kari a sambolom aj ochutnávame.

Základom receptu roti aj kokosového sambolu je kokos – neodmysliteľná súčasť srílandskej gastronómie. Mnohí ľudia sa boja spracúvať kokos, pretože nevedia, ako ho rozbiť. Na našom zájazde na Srí Lanke nám kokos pripravujú domáci tradične – rozbíjajú ho mačetou a strúhajú na hoblinky na tradičnom nástroji – “šámliku” s nožom.

Kokos však môžete spracovať aj v našich podmienkach – silnejším úderom na čiary, ktoré sa ťahajú pozdĺž orechu. Ďalej orech viete spracovať nastrúhaním pomocou strúhadla, alebo kuchynského robota. Ak si chcete recept zjednodušiť, môžete tiež použiť suchý strúhaný kokos z obchodu, zmiešať ho s vodou/kokosovou smotanou či mliekom a dať na zopár sekúnd do mikrovlnky.

Recept na približne 9 kusov pol roti:

1,5 šálky strúhaného kokosu

2 šálky múky (miestni používajú mix ryžovej a pšeničnej múky)

½ šálky vody

1 PL kosového oleja/masla/ghee masla

soľ

V prípade, že ich budete jesť na slano ako prílohu a chcete ich vyšperkovať, pridajte:

1 šalotku nasekanú na drobno a čerstvé chilli. 

Spojte kokos, múku a postupne soľ, aby boli akurát slané. Pridajte voliteľne šalotku a chilli. Pomaly začnite prilievať vodu a miesiť cesto, pridajte maslo. Mieste cesto približne 5 minút, výsledné cesto by sa nemalo príliš lepiť na misku, ale malo by byť vláčne (ak sa príliš lepí, pridajte troška múky, avšak neprežeňte to, aby cesto nebolo príliš hutné a výsledné roti príliš tuhé a suché). Z cesta vyformujte približne 9 guličiek. Umiestnite guľôčku na naolejovaný povrch (nie panvicu) napr. tanier a vyformujte z nej kruh s priemerom približne 12 cm.

Hrúbka placiek je na vás, ja volím cca 4 milimetre, aby boli chrumkavé, ale vláčne zároveň. Následne rozpálte panvicu s olejom alebo maslom na miernom ohni a opečte placky 2-3 minútky z oboch strán, Po upečení placky nezakrývajte, pretože vám zvlhnú a nebudú chrumkavé. Roti sa na Srí Lanke podávajú s kari, či dhalom, ale sú výborné aj na sladko, napríklad s nutelou a banánom. 

Dobrú chuť :)