Estónska kuchyňa Čo ochutnať v Estónsku

Čo očakávať od estónskej kuchyne? Ak navštívite túto najsevernejšiu pobaltskú krajinu, isto by ste ju mali spoznať aj po gastronomickej stránke. Miestna kuchyňa je ovplyvnená rôznymi vplyvmi a to najmä z Nemecka, Fínska, Ruska, ale čiastočne aj Lotyšska a Švédska. Miestne suroviny sú charakteristické rázom krajiny, ktorá je nížinatá, s nízkou nadmorskou výškou a ovplyvňuje ju aj fakt, že Estónsko má prístup k moru a na jej území leží množstvo jazier. Napriek tomu do určitej miery by sme mohli miestnu tradičnú kuchyňu charakterizovať ako tučnú, založenú na mäse, čiže nezdravú. No tento fakt Estónci vyvažujú konzumáciou zdravých rýb. Typickými surovinami sú ryby, bravčové mäso, zemiaky, kapusta a všetká možná sezónna zelenina. Nesmú chýbať vajíčka, mliečne výrobky, ale tak isto aj lesné ovocie, či hríby. Estónska kuchyňa obzvlášť v historickom Tallinne si zakladá aj na stredovekom štýle varenia, a tak tu nájdete využitie pohanky ako prílohy, či napríklad kôpru ako jednej z hlavných korenín. V letných mesiacoch nájdete na tanieroch Estóncov veľa zeleniny, nechýbajú ryby a iné sezóne potraviny. Medzi obľúbenú činnosť rozhodne patrí zaváranie, a preto tu častokrát nájdete zavárané uhorky a inú zeleninu. V zimnom období je ich kuchyňa založená prevažne na mäsitej potrave. Medzi typické estónske jedlá môžeme zaradiť Marineeritud angerjas - marinovaný úhor, Keel hernestega - bravčový jazyk, Sült - huspenina, Verivorst - obdoba krvavničiek, ktoré sa jedia hlavne na Vianoce, Mulgikapsad - bravčová pečienka s kyslou kapustou a zemiakmi, Silgusoust - šproty na slanine s kyslou smotanou. Zaujímavosťou je aj fakt, že za socializmu bol na území Estónska vyhlásený štvrtok ako deň rybacích jedál, kedy sa všade bez výnimky mohli konzumovať iba ryby. Dnes si na rybách pochutnáte hociktorý deň a verte nám, my v BUBO sme ich tu jedli mnohokrát a jednoznačne ich odporúčame.