Karamel v Mexiku na viacero spôsobov

V Mexiku sú najznámejšie 2 druhy karamelu. Cajeta a Dulche de leche.

Cajeta de Celaya je sladký karamel, ktorý sa vyrába zo sladeného karamelizovaného kozieho mlieka. Kozie mlieko sa varí spolu s cukrom, až kým nevznikne hustá zmes krásnej zlatohnedej až jantárovej farby. Kozie mlieko dáva cajete svoju bohatú chuť.

V Mexiku je považovaný za špecialitu mesta Celaya v štáte Guanajuato. Ale ochutnať ho môžeme naozaj kdekoľvek. Najobľúbenejší je práve v dezerte Marqeusitas, avšak Mexičania ho radi používajú ako polevu na koláčiky či zmrzlinu. Radi ho pridávajú aj do kávy. Ale aj do croissantov či na pečené banány a palacinky. Všade kde sa vám žiada karamel a sladká chuť. Vynikajúci je však aj obyčajnou lyžičkou.

Nájdeme ho ozaj v každom obchode. Od maličkých igelitových vrecúšok po veľké balenia.

Cajeta sa varí na rôzne hustoty, od tekutej omáčky až po lesklé karamelové tvrdé cukríky. Najčastejšie sa však konzumuje práve v tekutej forme.

Aký je rozdiel medzi Cajeta a Dulce de leche?

Cajeta a Dulce de leche sú veľmi podobné. Obe chutia ako karamel a sú obe vyrobené z mlieka a cukru. Spôsob prípravy je tiež rovnaký. Sú to 2 druhy karamelu a hlavné, čím sa líšia, je typ mlieka, z ktorého sú vyrobené. Cajeta je vyrobená z kozieho mlieka a Dulce de leche je vyrobený z kravského mlieka. Možno vám to nepríde ako veľký rozdiel, avšak práve iný druh mlieka dáva každému karamelu jedinečnú a odlišnú chuť. Aj dochutenie karamelu je rozličné. Cajeta obsahuje aj škoricu a príprava je z hnedého cukru, kdežto dulche de leche sa pripravuje z klasického cukru a pridáva sa vanilková esencia.

Ak ste po dočítaní dostali chuť na tento lahodný karamel, neváhajte sa pridať na náš zájazd do Mexika a zažiť túto sladkosť osobne.