Kešu jablko: tropické ovocie Brazílie

Kešu poznáme predovšetkým ako zdravé orechy. Vedeli ste, že v skutočnosti kešu nie sú orechy? Počuli ste už o ovocí kešu? 

Kešu, odborným názvom obličkovec západný, je v skutočnosti tropický vždyzelený strom pochádzajúci zo severovýchodu Brazílie. V 16-tom storočí sa kešu stromy rozšírili vďaka portugalským misionárom do východnej Afriky a do Indie. V súčasnosti je najväčším producentom kešu Pobrežie Slonoviny. Z geografického hľadiska sa stromom darí v oblasti medzi 25 stupňom severnej a južnej zemepisnej šírky s priemernými teplotami 21 až 28 °C, dostatkom vody so zrážkami 700 až 1200 mm ročne a v nižších nadmorských výškach. Strom dosahuje výšku až 14 metrov. Až po 1,5 prípadne dvoch rokoch sa na strome objavia prvé kvety. Po približne troch rokoch vyrastajú prvé plody, ktoré však ešte nie sú na konzumáciu. Až po ôsmich rokoch začne plodiť strom dostatočne veľa plodov na zber. Plod pozostáva z kešu jablka a “orecha”. Novo-vyšľachtená odroda stromu, takzvaný trpasličí kešu strom, dosahuje výšku iba 6 metrov a dokáže plodiť plody na zber oveľa rýchlejšie. Zber je možný už po troch rokoch. Takisto je oveľa produktívnejší. Kým bežný kešu strom vyprodukuje ¼ tony kešu orechov na hektár za rok, trpasličí kešu strom vyše jednej tony, respektíve až 4-krát toľko.

Zrelý kešu plod je dužinaté tropické ovocie sfarbené do červena alebo žlta s veľkosťou 5 až 11 cm. Samotný kešu orech je z botanického hľadiska kôstka tohto ovocia, ktorá vytŕča na vrchu. Na jedno ovocie je iba jedna kôstka. Málokto vie, že toto ovocie môže byť toxické, ba až nebezpečné. Nesprávne zaobchádzanie s kešu môže viesť až k popáleninám. Tradične sa kešu spracovávajú ručne. Teda najskôr sa plody zbierajú ručne zo stromov a neskôr sa ručne oddeľujú kešu orechy od zvyšku ovocia. Následne sa kešu orechy sušia a pražia, aby boli vhodné na konzumáciu. Po opražení pracovníci ručne oddeľujú šupky od orechov. Práve tu vzniká nebezpečenstvo, keďže kešu orechy sú obalené v šupke, pod ktorou sa nachádza veľmi agresívny olej, ktorý môže spôsobiť popáleniny, vyrážky, či pľuzgiere. Preto nikdy nekonzumujte surové kešu orechy v šupke.

Kešu orechy sa bežne používajú v lokálnej kuchyni juhovýchodnej Ázie a Indie na prípravu rôznych kuracích, či vegetariánskych jedál. V Európe nám sú kešu orechy známe ako výživný snack bohatý na proteíny. Okrem toho nájdete aj kešu pastu, či vegánske mlieko z kešu.

Menej známe kešu jablko je veľmi krehké a teda nemožno ho prevážať. Preto je kešu ovocie známe iba lokálne. Má veľmi tropickú a aromatickú chuť. Kešu jablko je veľmi bohaté na výživné látky ako napríklad proteín, vitamín C, vitamín B, železo, zinok, fosfor, horčík i draslík. Konzumácia tohto ovocia posilňuje imunitu, vyživuje kosti, podporuje kardiovaskulárne zdravie, zdravie tráviaceho traktu a napomáha metabolizmu. Vďaka veľkému množstvu kalórii môže slúžiť aj na rýchle doplnenie energie, čím zlepšuje výdrž pri športe. Kešu jablko sa využíva na prípravu nápojov, kompótov, džemov, octu, alkoholu i kozmetiky. Na našom zájazde Argentína, Brazília máte možnosť vyskúšať čerstvý džús v Rio de Janeiro v pobočkách Bibi Sucos. Nájdete tu čerstvé šťavy asi z 20tich rôznych druhov ovocia a takisto aj nejaké jedlá, ak vás dobehne hlad. V Riu nájdete aj kozmetiku z kešu jablka. L'Occitane au Brésil, Brazílska odnož francúzskej kozmetickej značky, ponúka kozmetiku vyrobenú v Brazílii z lokálnych produktov. Medzi jej sortiment patrí aj celá edícia z jabĺk kešu.

Okrem plodu sa dá využiť aj drevo z kešu stromu. Toto drevo je veľmi tvrdé a lokálne komunity ho využívajú na výrobu nábytku, člnov alebo drevených debničiek na prepravu tovaru.