Kombucha

Kombucha, často označovaná ako „čajová huba“, je priam špeciálnou kategóriou v rámci teplých nápojov a nemožno o nej hovoriť ako o typickom čaji. Ide o jedinečný a šumivý fermentovaný nápoj vyrobený z vareného čaju, cukru a špecifických kmeňov baktérií a kvasiniek (SCOBY). Zároveň je to priam starodávny elixír, ktorý sa aj dnes teší obľube.

Už takmer 2 000 rokov dozadu poznali kombuchu v starovekej Číne, kde bola známa ako „elixír života“. Vzniká tak, že sa najskôr uvarí sladký čaj, často z lístkov čierneho alebo zeleného čaju, a potom sa nechá vychladnúť. Po vychladnutí sa SCOBY pridá do sladkej čajovej zmesi, čím sa spustí proces fermentácie.

Počas fermentácie SCOBY spotrebuje cukor v čaji a premení ho na rôzne zlúčeniny, vrátane organických kyselín, probiotík a oxidu uhličitého. Výsledkom je prirodzene perlivejší nápoj. Proces fermentácie môže trvať od týždňa do niekoľkých týždňov - v závislosti od faktorov ako teplota.

Má mnoho zdravotných prínosov. Je zdrojom probiotík, ktoré pomáhajú črevám, podporujú trávenie a posilňujú imunitný systém. Organické kyseliny vznikajúce počas fermentácie môžu mať tiež detoxikačné a antioxidačné vlastnosti. Rovnako tak obsahuje vitamíny B, C, D, E, K.

Kombucha je nápoj, ktorý si viete pripraviť aj doma. Stačí len experimentovať s rôznymi čajovými zmesami a príchuťami. Medzi najlepšie čaje sveta sa síce nedostane, no napriek tomu sa teší veľkej popularite.