Baracoa, Kuba Mesto čokolády

Oblasť Baracoa na Kube je známa, okrem krásnej prírody, aj výrobou čokolády. Kraj na východe Kuby v tropickom pásme prekvapí množstvom vlhkosti, zrážok (najviac na celom ostrove), čo sa rozhodli využiť miestni obyvatelia na pestovanie kakaa, kokosu, banánov a iného. Práve kakao je ideálna plodina, potrebuje vlhko, teplo a tieň. Je možné ho pestovať celý rok a následne tradičným spracovaním z neho vyrobiť ďalšie výrobky. Domáci obyvatelia si privyrábajú predávaním tabuliek čokolády, kakaových gúľ, kakaového masla a iného. Zároveň v Baracoa sa nachádza jediná továreň na výrobu čokolády na Kube. Fabrika je hrdá na to, že ju prišiel v 60.rokoch osobne otvoriť vtedajší minister priemyslu, Ernesto Che Guevara. Priestory výroby boli posledné roky zavreté, nakoľko prebiehala rekonštrukcia a modernizácia. Podľa posledných informácií už táto modernizácia finišuje a je dokončená na 90%. Kubánci zakúpili nové stroje od samotných majstrov spracovania čokolády v Európe. Stroje so švajčiarsko-nemeckou technológiou boli dovezené v posledných mesiacoch a aktuálne sú postupne inštalované pod dohľadom zahraničných technikov. Termín finálnych dokončení sa stanovil na leto 2020. Obyvatelia už na dokončenie čakajú. Veľká časť Baracoa žije z kakaa, a miestni farmári podľa dohodnutého kontraktu odovzdajú časť svojej úrody štátnej fabrike. Kakaové maslo, vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov, ktorý veľmi dobre pôsobí na pokožku, má široké využitie, hlavne vo farmaceutickom priemysle, zatiaľ čo samotnú kakaovú pastu môžu použiť, okrem samotných tabuliek čokolády (a najnovšie aj vo verzii 30g, 50g a 100g) aj na výrobu zmrzliny a iných sladkostí. S novou technológiou môžu spracovať až približne jednu tonu kakaa za hodinu a až takmer 4 tisíc ton za jeden rok (v porovnaní s tisíc dvesto tonami v roku 2016). Napriek tomu, túto tradičnú miestnu značku Baracoa si vo svete nekúpite. Kuba zatiaľ stále nemá prístup na svetový trh s čokoládou, a tak ak máte na takúto pochúťku chuť, ostáva vám jediné - zakúpiť si ju osobne priamo na Kube. Foto: Kakaové bôby. Autor: Ľ.Kučera