Tradičný proces sušenia ryže na Srí Lanke

Ryža je na Srí Lanke nielen hlavným zdrojom potravy, ale aj dôležitou súčasťou kultúry a histórie. V severných a južných oblastiach krajiny, ako sú  Jaffna, Vavuniya, Kilinochichi, Pasikuda sa pestovanie ryže uskutočňuje podľa tradičných metód, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
 
Pestovanie ryže na Srí Lanke sa riadi dvoma hlavnými sezónami:
 
MAHA (október- marec) – Hlavná sezóna, počas ktorej sa ryža pestuje vďaka monzúnovým dažďom.
YALA (máj – august) Vedľajšia sezóna, keď sa ryža pestuje tam, kde je dostupná zavlažovacia voda.
 
V severných a južných  oblastiach sa väčšina zberu uskutočňuje v období Maha, pretože región je suchší a závisí najmä od monzúnov.
 
Polia sa zavlažia a orú tradičnými záprahmi. Na obohatenie pôdy sa používa organický kompost alebo kravský hnoj. Pestovatelia vyberajú tradičné odrody ryže, ktoré sú odolné voči suchu a škodcom. Semená sa rozsýpajú ručne alebo sa vysádzajú do upravených riadkov. Počas rastu sa polia pravidelne zavlažujú, v tradičných metódach sa používajú prírodné repelenty a bylinky namiesto chemických pesticídov. Tradične sa ryža zberá ručne kosami a zväzuje do snopov. Na separáciu zŕn od stebiel sa používajú metódy mlátenia o drevené plochy alebo šliapanie dobytkov. Po zbere sa ryža suší slnkom na veľkých plochách.
 
Keď si to predstavíme je to naozaj veľmi pracný a ručný proces. Ale čo je na ňom najzaujímavejšie je práve proces sušenia. Na našom BUBO zájazde Srí Lanka Total navštevujeme aj odľahlejšie časti ostrova, na ktorých moc turistov nenájdete. Čo vedie aj k oveľa slabšej infraštruktúre. To však miestnym vôbec neprekáža, práve naopak! Odstavia jeden celý pruh na ceste, niekoľko stoviek metrov a práve tam ryžu sušia. Presne tak, práva BIO ryža  Miestni farmári nenájdu vždy dostatočne veľkú plochu na sušenie ryže niekde v pralesoch a tak sa obrátia na samotnú cestu – hlavný ťah miestnej dopravy. Cesty poskytujú veľkú plochu na sušenie, čo umožnuje spracovať veľké množstvá ryže naraz. Aj ked sú samotné cesty široké, môžu byť miestom kontaminácie prachom, výfukovými plynmi a inými nečistotami z predchádzajúcich vozidiel. Aj napriek týmto  výzvam je sušenie ryže na cestách dôležitou a tradičnou súčasťou poľnohospodárskych praktík na Srí Lanke.