Vanilka- luxusná plodina informácie a osobné skúsenosti s pestovaním pravej vanilky

 Seychely sú súčasťou Vanilkových ostrovov (spoločne s Réunionom a Mauríciom). Čo by to bol za deň na Vanilkových ostrovoch bez vanilky. My v BUBO veríme, že človek si zapamätá veci, ak ich vidí na vlastné oči, ale spozná a pochopí, ak si ich aj vyskúša. Preto kŕmime najväčšie korytnačky sveta, a preto sa zastavujeme na vanilkovej plantáži, kde si túto drahú lianovitú orchideu ohmatáme, ovoniame a pochopíme, koľko práce stojí jej dopestovanie. Hoci názov vanilka pochádza zo španielskeho vainilla, čo určuje „malý struk“, ide o tobolku (teda nie struk) so semenami tropickej popínavej orchidey. Divoko rastúca vanilka je schopná dosiahnuť výšku 15 metrov, pestovaná na plantážach, má rada tieň, preto je vhodné pestovať ju na plantážach spolu s inými rastlinami, často vidíme, ako ovíja cukrovú trstinu alebo jednoduché umelé podpery a dorastá tak do výšky dvoch metrov. Na našich zájazdoch na Seychely prechádzame plantážami vanilky, dotýkame sa jej. Vanilka dlho dozrieva a postupne začína plodiť, na vrchole svojej plodnosti je možné z jednej rastliny pozbierať až 50 plodov. Pravá vanilka je značne drahá a jej cena za gram často prevyšuje cenu striebra. Je to preto, že celý proces výroby je veľmi zdĺhavý a komplikovaný. Vanilka vyžaduje veľa pozornosti, tieň a zároveň vlhko, opeľovanie vanilky je veľmi náročné, je jednou z najdôležitejších prác pre jej úspešné pestovanie. Kvety vanilky kvitnú na veľmi krátku dobu, menej ako 24 hodín a za tento čas je potrebné kvety opeliť, preto sa často opeľuje umelo. Tobolky, ktoré neskôr vyrastú, sa musia zbierať v správnu dobu, nesmú byť prezreté, zelenkasté strukové plody vanilky sa zbierajú, keď začínajú žltnúť. Pri fermentácii postupne stmavnú a z toboliek sa počas tohto procesu získava vanilín, vďaka čomu má vanilka charakteristickú chuť a vôňu. Možno si práve doma spomeniete na vanilkové ostrovy, keď budete konzumovať svoj obľúbený vanilkový puding alebo zmrzlinu. Fotografia: plantáže vanilky na zájazde s BUBO na Seychelských ostrovoch, Ľ. Fellner