Ako chutí Tonga? Jedlo súostrovia Tonga

Kráľovstvo Tonga patrí do Polynézie a od toho sa odvíja aj tradičná kuchyňa týchto ostrovov a ostrovčekov v Tichom oceáne. Tradičná strava obyvateľov Tonga pozostáva z potravín ako taro, sladké zemiaky, banány, kokosové orechy a kokosové mlieko a samozrejme nemôže chýbyť ani základná potrava ostrovných národov a to ryby a morské plody. Stravovanie miestnych obyvateľov ovplyvnil aj príchod či už kolonizátorov, ale aj ľudí západnej kultúry, ktorí sem začali prichádzať v 19. a na začiatku 20. storočia. Denne sa vo väčšine reštaurácií podávajú čerstvé dary mora ako napríklad chobotnice, morské ryby, langusty, homáre a iné špeciality. Jedno z klasických jedál pripravovaných na špeciálne príležitosti sa volá Lú. Nakrájané mäso sa zabalí do listov taro a pripravuje s kokosovým mliekom. Takto pripravené taštičky sa potom zabalia do banánových listov a vložia sa do umu, tradičnej podzemnej rúry, ktorú tvoria rozžeravené kamene. Existuje veľa druhov Lú vrátane Lú pulu - vyrobeného z hovädzieho mäsa, Lú sipi - vyrobeného z jahňacieho mäsa, Lú moa - vyrobeného z kuracieho mäsa a Lú ho’osi - vyrobeného z konského mäsa. Ota ika je jedno z jedál, ktoré by ste jednoznačne mali ochutnať. Ota znamená surové a ika znamená ryba, a to je v podstate to, z čoho pozostáva toto jedlo, ktoré pripomína havajské poke. Presnejšie ide o surovú marinovanú rybu v citrusovej šťave a kokosovom mlieku podávanú s miešanou zeleninou. Miesto morských rýb sa dá použiť široká škála morských plodov, ako sú mušle, krevety, kraby, homáre, chobotnice alebo kalamáre, či dokonca morský ježko a úhor. Jedlo pripravované z grilovanej chobotnice alebo chobotnice pripravovanej v kokosovej omáčke sa volá Feke. Kapisi pulu je zase hovädzie mäso s kapustou v kokosovom mlieku. Tipom na záver je zaujímavé sladké jedlo Topai, čo sú cestové taštičky varené vo vriacej vode, podávané so sirupom a kokosovým mliekom. Cestové guľky sú častokrát nahrádzané inými možnosťami ako napríklad taro, chlebovník a banány. Verím, že sme vás navnadili a že si pri ochutnávaní týchto špecialít spomeniete na BUBO, alebo sa rovno s nami do Kráľovstva Tonga vydáte na jednom z našich zájazdov.