Chute Srí Lanky – Pol Sambol

Pol Sambol je srdcovka. Jednoduchá, zdravá a neskutočne chutná príloha, ktorou si získate všetkých. Ide o strúhaný čerstvý (v krajnom prípade sušený) kokos, zmiešaný s limetkovou šťavou, šalotkou, soľou a chilli.

Mnohí ľudia sa boja spracúvať kokos, pretože nevedia, ako ho rozbiť. Na našich zájazdoch na Srí Lanke nám kokos pripravujú domáci tradične – rozbíjajú ho mačetou a strúhajú na hoblinky na tradičnom nástroji – “šámliku” s nožom. Kokos však môžete spracovať aj v našich podmienkach – silnejším úderom na čiary, ktoré sa ťahajú pozdĺž orechu. Ďalej orech viete spracovať nastrúhaním pomocou strúhadla, alebo kuchynského robota. Ak si chcete recept zjednodušiť, môžete tiež použiť suchý strúhaný kokos z obchodu, zmiešať ho s vodou/kokosovou smotanou či mliekom a dať na pár sekúnd do mikrovlnky.

Recept na sambol, približne 4 porcie:

1,5 šálky strúhaného kokosu

1 šalotka nakrájaná na drobno

limetka podľa chuti, ja dávam ¾

chilli podľa chuti

½ čajovej lyžičky soli

Chilli rozdrvte v mažiari, zmiešajte s kokosom a cibuľkou a pridajte soľ a limetku podľa chuti. Poriadne premiešajte a podávajte ako prílohu napríklad k dhalu alebo kari s plackami roti.