Islandský chlieb pečený v geotermálnej zemi

Island, krajina ohňa a ľadu, ponúka nielen dych vyrážajúce sopky a gejzíry, ale aj jedinečnú kulinársku tradíciu, ktorá využíva silu geotermálnej energie. Pečenie chleba priamo v horúcej geotermálnej pôde je stáročná praktika, ktorá dodnes fascinuje turistov aj miestnych obyvateľov.

Tmavý ražný chlieb známy ako rúgbrauð sa na Islande pečie spôsobom, aký nenájdete takmer nikde inde na svete. Miesto tradičnej rúry Islanďania využívajú prirodzené teplo Zeme. Tento chlieb, ktorý miestni nazývajú aj hverabrauð (chlieb z horúcich prameňov), sa stal symbolom islandskej vynaliezavosti a hlbokého prepojenia s prírodou.

Proces prípravy je jednoduchý, no vyžaduje si čas a dôveru v silu prírody. Husté ražné cesto, často obohatené melasou alebo sirupom, sa pripraví podľa tradičných receptov odovzdávaných z generácie na generáciu. Cesto sa naplní do formy a starostlivo zabalí do niekoľkých vrstiev alobalu a nepremokavého papiera, aby sa zabránilo preniknutiu zeminy a vlhkosti. Následne sa forma zakope do geotermálnej pôdy v blízkosti horúcich prameňov alebo gejzírov, kde podzemné teplo dosahuje teplotu okolo 100 stupňov Celzia.

Tu začína to najpozoruhodnejšie - chlieb sa pomaly pečie celých 24 hodín v objatí zemského tepla. Po vytiahnutí z pôdy má chlieb charakteristickú tmavú farbu, hustú a vlhkú konzistenciu a jemnú sladkastú chuť. Niektorí tvrdia, že dokážu zachytiť aj sotva badateľné geotermálne tóny, ktoré dodávajú chlebu jeho výnimočnosť. Tradičné sa podáva nakrájaný na tenké plátky, natretý slaným maslom a servírovaný s údeným lososom, sleďom alebo islandským syrom.

Najpopulárnejším miestom, kde môžete sledovať celý proces a ochutnať výsledok, je geotermálna oblasť pri jazere Laugarvatn. Lokálni sprievodcovia tu pravidelne pripravujú hverabrauð pre návštevníkov a s hrdosťou zdieľajú príbehy o tom, ako ich predkovia túto metódu využívali počas drsných islandských zím, keď bolo drevo na kúrenie vzácnym tovarom. Pečenie chleba v geotermálnej zemi nie je len kulinárskym zážitkom, ale živým spojením s minulosťou a príkladom toho, ako Islanďania po stáročia žili v harmónii s nepredvídateľnou, no štedrou prírodou svojej vlasti.

Viac o islandskej prírode sa dočítate v našom blogu Dúhové hory Islandu - nedostupný raj.