Tapado v Livingstone

Karibská oblasť je veľmi bohatá na morské plody, ktoré sa tu v hojnom počte vyskytujú. Výnimkou nie je ani Guatemala, ktorá má síce malé, ale predsa pekné pobrežie Karibiku na východe krajiny. Najznámejším mestom tu je jednoznačne Puerto Barrios.

Naše zájazdy, ktoré prechádzajú celou strednou Amerikou navštevuje jedno špecifické mestečko na pobreží Karibiku Livingston. Toto malé mestečko má úplne inú atmosféru a kultúru ako celý zvyšok Guatemaly. Livingston má iné zloženie obyvateľstva.

Nežije tu mnoho domorodých obyvateľov, ale prevažnú časť tvoria Garifúnci a skôr černošské obyvateľstvo. To sa odráža na charakteru mestečka, hudby, kultúry a kuchyne.

Čo ochutnať v Livingstone?
Tapado je najznámejšie jedlo karibského mestečka Livingston a patrí ku kuchyni Garifunov. Je to výdatná polievka/„stew” z morských plodov v kokosovom vývare – krémová, jemne sladkastá od kokosu, ale zároveň slaná a korenistá.

Z čoho sa tapado zvyčajne robí?

Recept sa líši podľa toho, čo je práve čerstvé, ale typicky v ňom nájdete:

· kokosové mlieko (základ celej chuti),

· mix morských plodov: ryba, krevety, krab, mušle,

· plátano (plantain) a často aj yuca alebo zelený banán – tie vývar prirodzene zahustia.

Chuť tohto jedla je veľmi špecifická.

Je to mix chutí. Na jednej strane cítite jemne sladkú chuť kokosu a na strane druhej silno preráža slanosť z morských plodov. Jednoznačne to je zážitok. Niečo také si na Slovensku nedáte. Preto je dobré ochutnať aspoň trošku kultúry Garifuna.

Viac o Guatemale sa dočítate v našom blogu Poklady Peténu - Guatemala, ako ju nepoznáte.