Faerské ostrovy majú novú dvojhviezdičkovú michelinskú reštauráciu

Faerská gastronomická scéna zažíva významnú zmenu. Zatiaľ čo dlho očakávaný návrat preslávenej dvojhviezdičkovej reštaurácie KOKS sa odkladá na rok 2026, šéfkuchár Poul Andrias Ziska, ktorý stál aj za úspechom KOKSu, otriasol kulinárskym svetom otvorením novej reštaurácie PAZ v Tórshavne. Tá takmer okamžite po svojom otvorení získala dve michelinské hviezdy v rámci sprievodcu MICHELIN Guide Nordic Countries 2025, ktorého výsledky boli ohlásené v júni 2025.

PAZ sa tak stala jedinou michelinskou hviezdou ocenenou reštauráciou na Faerských ostrovoch a potvrdila výnimočný talent šéfkuchára Zisku, ktorý sa vrátil do svojej vlasti po dočasnom presídlení reštaurácie KOKS do Grónska. Reštaurácia PAZ sľubuje inovatívny prístup k tradičným faerským surovinám získávaným zo všetkých ostrovov súostrovia a nadväzuje na Ziskovu filozofiu udržateľnosti a lokálnosti.

Okrem hviezdnej reštaurácie PAZ sa v michelinskom sprievodcovi pre severské krajiny spomínajú aj ďalšie podniky na Faerských ostrovoch, ktoré si zaslúžili odporúčanie, avšak bez zisku hviezdy, ocenenia Bib Gourmand (výnimočná kvalita za rozumnú cenu) alebo Zelenej hviezdy za udržateľnosť.

Medzi tieto reštaurácie patria:

Ræst - nachádzajúca sa v historickej časti Tórshavnu, táto reštaurácia je známa svojím zameraním na tradičné faerské fermentačné techniky. Michelinský sprievodca ju odporúča pre jej odvážne a autentické chute.
Roks - často označovaná ako „sesterská reštaurácia“ KOKSu, Roks ponúka uvoľnenejšiu atmosféru a menu zamerané na čerstvé morské plody.
Áarstova - tento podnik je vysoko cenený pre svoju útulnú atmosféru v starom dome s trávnatou strechou a špecializáciu na faerské jahňacie.
Barbara Fish House - reštaurácia situovaná v historickej budove v Tórshavne je obľúbenou voľbou pre milovníkov rýb a morských plodov, pričom kladie dôraz na čerstvosť lokálnych surovín.

Aj napriek menšiemu počtu podnikov si faerská gastronómia udržiava svetovú úroveň a ponúka jedinečné zážitky pre skutočných gurmánov. Objavte túto kulinársku výnimočnosť na jednom z našich BUBO zájazdov na Faerských ostrovoch.