Kiviaq - delikatesa alebo hnus?

Viete čo je Kiviaq? Ak pri cestovaní lovíte aj gastrozážitky, možno ste sa už s týmto jedlom stretli. Áno, ide o jedlo. A nie hociaké. Ak ste milovník zvierat, možno ani nečítajte ďalej. Aj keď, už v úvode treba povedať že príprava tohto jedla vychádza skôr z nutnosti a dômyseľnosného spôsobu ako prežiť. Kiviaq je totiž jedlo pôvodom z Grónska, kde to s potravou naozaj nebolo ľahké, hlavne v najstudenších mesiacoch. Možno aj preto sa mu hovorí „zimná špecialita”. Pre Inuitov je už po stáročia zdrojom potravy, hoci pre slabšie žalúdky to nemusí byť to pravé „orechové”. Ide totiž o veľmi netradičný spôsob úpravy.

Ak ste pripravení, môžme ísť na to. V prvom rade potrebujeme tuleňa. Ten samotný nie je tým, čo sa vo finále bude konzumovať, bude slúžiť iba ako „nádoba”. Áno, čítate správne. Z tulenieho tela sa odstráni prakticky všetko mäso a kosti, to čo potrebujeme je iba koža, s primerane hrubou vrstvou tuku. Získaná koža sa zošije do tvaru vaku. Keď máme pripravený tulení vak, vkladáme doňho jednotlivé porcie. Čoho? Nuž vtáčikov, niekoľko desiatok kusov. Presnejšie ide o alky malé, vtáky ktoré v Grónsku hniezdia. Do vaku sa vkladajú celé, aj s perím, vnútornosťami, kosťami… Keď je vak plný, švy sa dôkladne pokryjú tukom, aby sa zabránilo vniknutiu múch a iného hmyzu. Takto pripravený vak sa uloží pod hromadu kameňov a nechá sa fermentovať minimálne 3 mesiace, v niektorých prípadoch dokonca až jeden a pol roka.

Takto pripravené vtáčiky sa potom už môžu konzumovať. Podotýkam že surové. Hoci pre našinca sa toto jedlo môže javiť ako niečo odporné, v Grónsku ide o delikatesu, niečo ako dobre vyzretý syr, či dobrý ročník kvalitného vína. Ak ste pravý dobrodruh a cestovateľ, prajem dobrú chuť. Ak vás zaujímajú ďalšie bizarné jedlá, prečítajte si náš blog Negustiózne! Vybrali sme najhoršie bizarné jedlá sveta. Foto: Asahi Shimbun