Kiviaq - delikatesa alebo hnus?

Kiviaq - delikatesa alebo hnus? Gastronómia sveta

Viete čo je Kiviaq? Ak pri cestovaní lovíte aj gastrozážitky, možno ste sa už s týmto jedlom stretli. Áno, ide o jedlo. A nie hociaké. Ak ste milovník zvierat, možno ani nečítajte ďalej. Aj keď, už v úvode treba povedať že príprava tohto jedla vychádza skôr z nutnosti a dômyseľnosného spôsobu ako prežiť. Kiviaq je totiž jedlo pôvodom z Grónska, kde to s potravou naozaj nebolo ľahké, hlavne v najstudenších mesiacoch. Možno aj preto sa mu hovorí „zimná špecialita”. Pre Inuitov je už po stáročia zdrojom potravy, hoci pre slabšie žalúdky to nemusí byť to pravé „orechové”. Ide totiž o veľmi netradičný spôsob úpravy.

Ak ste pripravení, môžme ísť na to. V prvom rade potrebujeme tuleňa. Ten samotný nie je tým, čo sa vo finále bude konzumovať, bude slúžiť iba ako „nádoba”. Áno, čítate správne. Z tulenieho tela sa odstráni prakticky všetko mäso a kosti, to čo potrebujeme je iba koža, s primerane hrubou vrstvou tuku. Získaná koža sa zošije do tvaru vaku. Keď máme pripravený tulení vak, vkladáme doňho jednotlivé porcie. Čoho? Nuž vtáčikov, niekoľko desiatok kusov. Presnejšie ide o alky malé, vtáky ktoré v Grónsku hniezdia. Do vaku sa vkladajú celé, aj s perím, vnútornosťami, kosťami… Keď je vak plný, švy sa dôkladne pokryjú tukom, aby sa zabránilo vniknutiu múch a iného hmyzu. Takto pripravený vak sa uloží pod hromadu kameňov a nechá sa fermentovať minimálne 3 mesiace, v niektorých prípadoch dokonca až jeden a pol roka. 

Takto pripravené vtáčiky sa potom už môžu konzumovať. Podotýkam že surové. Hoci pre našinca sa toto jedlo môže javiť ako niečo odporné, v Grónsku ide o delikatesu, niečo ako dobre vyzretý syr, či dobrý ročník kvalitného vína. Ak ste pravý dobrodruh a cestovateľ, prajem dobrú chuť. Ak vás zaujímajú ďalšie bizarné jedlá, prečítajte si náš blog Negustiózne! Vybrali sme najhoršie bizarné jedlá sveta. Foto: Asahi Shimbun

K

Amerika  

Kuba


náročnosť

16 dní

Trvanie

4105 5473€
K

Amerika  

Spojené štáty americké (USA)


náročnosť

6 dní

Trvanie

2401 2760€
K

Gruzínsko


náročnosť

8 dní

Trvanie

1509 2395€
Isle of Man - konská železnica a najnebezpečnejšie preteky sveta
Blog

Blog Isle of Man - konská železnica a najnebezpečnejšie preteky sveta

Šoféroval som po najnebezpečnejšej pretekárskej dráhe sveta. Z letiska ma vyviedla polícia. Ostrov Keltov a Vikingov som prešiel od najjužnejšieho…

Ľuboš Fellner 49 min. čítania
Normanské ostrovy - Jersey a Guernsey
Blog

Blog Normanské ostrovy - Jersey a Guernsey

Ostrovy, ktoré patria Británii, ale nie Spojenému kráľovstvu. Miesta, kde sa história mieša s pokojom, príroda s noblesou a britská formálnosť s…

Ľuboš Fellner 43 min. čítania
Zadar – bývalé hlavné mesto Dalmácie
Prehliadka

Prehliadka Zadar – bývalé hlavné mesto Dalmácie

Iba zopár hodín jazdy autom od Slovenska alebo 1,5-hodinovom lete sa dostávame do mesta, ktoré je obľúbenou destináciou viacerých Slovákov. Zadar…

Erik Almáši 27 min. čítania

Ďalšie dovolenky do krajiny: