Najlepší chlieb na svete

Slovenský, rakúsky či maďarský chlieb? Alebo francúzska bageta, arabská pita, či afganský nan? Brazilský Pao de Queijo, egyptský Aesh Baladi... Všetky som ochutnal mnoho mnoho razy.
Málokto by v takejto tabuľke spomenul Taliansko, a málokto chlieb z Altamura. Nevedia o ňom. Altamura sa nachádza v regióne Apúlia, o ktorej som napísal cestopis s gurmánskymi radami a v ktorom nájdete aj viac fotografií chleba. Nielen tú, kde vystavujú chlieb na ulici ako umelecké dielo.
A to umelecké dielo naozaj je.

Pane di Altamura je chlieb s označením D.O.P. Priznám sa, kvôli tomuto chlebu som do Altamuri zavítal. O meste som vedel ešte z čias, kedy som v talianskej televízii u svojho kamaráta Giullia videl dokument o pekárovi Di Gesù, ktorý prinútil zavrieť miestny McDonald.
Chlieb som kúpil v pekárni priamo na námestí Piazza del Duomo v Altamure. Prídete sem po ulici Federico II di Svevia. O úžasnom Frederikovi píšem v blogu o najunikátnejšom hrade sveta. Chlieb Altamura má veľmi silnú identitu. V prvom rade má neprehliadnuteľný tvar, so sýtožltou striedkou, intenzívnou, plnou a voňavou. Celý sme ho zjedli iba tak nasucho a zapíjali vodou a mne sa zdalo, že som sa vrátil do detstva, kedy mi podobne chutil maďarský chlieb z Mosonmagyaróváru.
Ešte jedna pikoška z juhu Talianska -Apulia, Basilicata. Po príchode do reštaurácie kdekoľvek nám vždy doniesli nakrájaný chlieb v papierovom sáčku. Žiadny prútený košík, vždy tmavý papierový sáčok. Chlieb je základom stola a na ten z mesta Altamura nezabudnem!