Najlepší sicílsky dezert

Pri výlete na Sicíliu si určite doprajte gastronomický zážitok - ochutnajte typický taliansky dezert cannolo. Na Sicílii ho nazývajú cannoli siciliani. Ide o pochúťku dlhoročnej cukrárskej tradície najväčšieho ostrova v Stredozemnom mori. Tá sa vyváža do celého sveta a o jej pôvode sa vedú viaceré spory.

Pre mnohých je to recept rímskeho pôvodu, iní zase tvrdia, že ho do dnešnej podoby upravili Arabi alebo mníšky z katolíckeho kláštora. Dokumentárny dôkaz o cannoli možno nájsť v knihe Siciliani a tavola od Alberta Dentiho di Pirajna, ktorý žil v 19. storočí, a ktorá preberá opis pôvodne pripisovaný Cicerovi. Ešte predtým Michele del Bono vo svojom sicílsko-talianskom slovníku (1751) opísal „cannolu“ ako jemné cesto naplnené bielou výplňou na jedenie (myslel tým ricottu).

Cannoli siciliani sa pripravuje z múky, masti, cukru a vajec. Veľmi jednoduchý recept. Pripravené cesto sa vyformuje do tvaru akéhosi tunelčeka, vypraží sa alebo sa opečie v rúre (vtedy je svetlejšie). Náplň cannola sa môže líšiť. V Raguse sa uprednostňuje ricotta z kravského mlieka, zatiaľ čo v Palerme a Messine sa používa kandizované ovocie a v Catanii sa uprednostňuje čokoláda. Najlahodnejšie chutí cannolo s ricottou, do toho sa posype na krajoch pistáciami či kúskami ovocia (najčastejšie červenými bobuľami). Chutí skutočne božsky a milovníci sladkého si prídu na svoje pri návšteve mesta Catania či iného mesta na Sicílii, ale aj vo zvyšku Talianska.

V dávnych časoch sa sicílske cannoli podávali predovšetkým ako karnevalové sladkosti. Ich úspech, podporený aj emigráciou na konci devätnásteho a v polovici dvadsiateho storočia, z nich urobil dobre známe sladkosti v Taliansku aj na celom svete. Dobrú chuť!

Prečítajte si tiež blogy výstup na Etnu a čo vidieť na Sicílii.