Najlepšia škorica na svete pochádza zo Srí Lanky

Táto škorica bola kedysi rovnako cenná ako zlato. Možno ju preslávili starovekí Egypťania, ale prvá škorica na svete pochádza z kopcov Srí Lanky. Ostrov je dodnes jej najväčším vývozcom na svete a nájdete tu až 8 jej druhov.

Je známa ako cejlónska škorica alebo pravá škorica a je zdravšia a sladšia než iné druhy. Srí Lanka produkuje 90 % svetových zásob, no na druhom konci stojí jej rival – menej kvalitný druh nazývaný cassia. Vo veľkých množstvách môže byť zdraviu škodlivá, pretože zaťažuje pečeň, no je až desaťkrát lacnejšia, a preto dominuje svetovému trhu.

Problém je v tom, že cassia a cejlónska škorica vyzerajú v mletej podobe takmer rovnako a pravidlá označovania výrobkov umožňujú výrobcom lacnejšiu cassiu primiešavať k drahšej škorici alebo ju ňou úplne nahradiť.

Prečo je teda táto srílanská korenina považovaná za najlepšiu škoricu na svete?

Srílanská škorica (Cinnamomum verum) sa od ostatných druhov líši už samotným pôvodom. Rastie výlučne v špecifických klimatických podmienkach. Tie sa nikde inde na svete nepodarilo plnohodnotne napodobniť, čo z nej robí veľmi vzácnu komoditu.

Najväčší rozdiel je v chuti a aróme. Cejlónska škorica má jemnú, sladkastú a mierne citrusovú chuť, ktorá nie je štipľavá ani horká, vďaka čomu sa používa nielen do dezertov alebo nápojov, ale aj v luxusnej gastronómii. Na rozdiel od nej je cassia výrazne ostrejšia.

Dôležitým faktorom je aj zdravotné hľadisko. Pravá cejlónska škorica obsahuje len veľmi nízke množstvo kumarínu, čo je látka, ktorá môže pri dlhodobom a nadmernom užívaní zaťažovať pečeň. Cassia ho obsahuje niekoľkonásobne viac, a preto nie je vhodná na pravidelnú konzumáciu vo väčších množstvách. Práve vďaka nízkemu obsahu kumarínu je cejlónska škorica považovaná za bezpečnejšiu a vhodnejšiu na každodenné používanie.

Práve kombinácia pôvodu, chuti, zdravotných vlastností, tradičného spracovania a dlhoročnej reputácie robí zo srílanskej cejlónskej škorice najkvalitnejší a najcennejší druh škorice na svete.