Tradičné azorské jedlo varené sopečnou silou

Azorské ostrovy sú známe svojou divokou prírodou, termálnymi prameňmi a vulkanickou aktivitou. Jedným z najznámejších jedál Azorov je Cozido das Furnas, pokrm varený priamo v horúcej zemi pomocou prírodného tepla v oblasti Furnas na ostrove São Miguel. Ak hľadáte lokálny kulinársky zážitok, ochutnávka tohto jedla je nevyhnutnosťou.

Cozido das Furnas sa hodiny varí v zemi vďaka podzemnej sopečnej aktivite. Príprava začína uložením surovín do veľkého hrnca – používa sa kombinácia rôznych druhov mäsa, ako je hovädzie, bravčové, kuracie, klobása chouriço a krvavá klobása morcela, spolu so zeleninou, ako sú zemiaky, kapusta, mrkva, sladké zemiaky a pod. Všetky ingrediencie sa v hrnci zakopú do horúcej vulkanickej pôdy pri jazere Lagoa das Furnas.

Po zakopaní hrnca sa jedlo nechá variť približne šesť hodín, pričom horúce plyny a para zo zeme pomaly dusia ingrediencie, čím vzniká jemné, šťavnaté a chuťovo prepojené jedlo. Tento spôsob prípravy je nielen tradičný, ale aj ekologický – nevyžaduje žiadne palivo, iba prirodzené teplo Zeme. Tento spôsob varenia využívali už prvé generácie osadníkov, ktorí si všimli, že horúca pôda v oblasti Furnas dokáže udržať stabilnú teplotu ideálnu na dlhé varenie. Vďaka tomu sa jedlo pripravovalo bez námahy a kuchári mohli využiť miestne suroviny na prípravu jedla s minimálnym úsilím.

Najlepší spôsob, ako si vychutnať autentický cozido das Furnas, je objednať si ho v jednej z reštaurácií v dedinke Furnas, kde ho každý deň pripravujú miestni kuchári. Odporúčame s nami na našom zájazde navštíviť reštauráciu Restaurante Tony’s – tradičnú reštauráciu, ktorá je známa výborným cozidom s bohatou chuťou.

Navyše, ak chcete vidieť samotný proces varenia, navštívte dopoludnia jazero Lagoa das Furnas, kde môžete priamo sledovať, ako kuchári vykopávajú hrnce z horúcej pôdy. Následne sa jedlo preváža do reštaurácií, kde sa servíruje okolo obeda.

Cozido das Furnas je jedinečný gastronomický zážitok, ktorý spája prírodu, históriu a tradičnú kuchyňu Azorov. Ak navštívite São Miguel, určite si nenechajte ujsť príležitosť ochutnať toto výnimočné jedlo priamo v jeho prirodzenom prostredí. Nielenže zažijete autentickú chuť Azorov, ale budete aj svedkami fascinujúceho procesu varenia pomocou sopečnej energie. Bom apetite!