Udržateľnosť a indické jedlo

India na prvý pohľad do jej ulíc nepatrí k lídrom na ekologickom či udržateľnom poli, ale táto miliardová krajina rozhodne rozmýšľa aj týmto smerom. Veľmi pekným príkladom je udržateľnosť na poli indického pouličného jedla. Keď ste si pred rokmi objednali jedlo na ulici, často ste ho dostali zabalené do plastu, položené na plast či na niečo, čo následne znečisťovalo ulicu a už z diaľky ste vedeli, že sa na tom mieste dá najesť. Posledné roky sa v Indii začali viac vnímať tieto „detaily“ a plasty sa z Indie čoraz viac strácajú (hoci ich tu uvidíte obrovské množstvo). Udržateľnosť pri pouličnom jedle vidíte na servírovaní. Objednáte si jedlo a dnes ho dostanete do kelímku, ktorý vyrobili z banánových listov alebo z iných rastlín. Ten po zjedení môžete odhodiť vedľa stánku a o ekologický odpad sa postarajú. Indická ulica so svojim pouličným jedlom už dlho nepoužíva žiadne plastové príbory ani nič podobné, pretože sa tu jedáva rukami, čím sa eliminuje ďalší odpad. Aj indické mestá podporujú myšlienku ekologických balení a čoraz viac podnikov, reštaurácii či inštitúcii balí jedlo do rozložiteľných obalov, kde sa vyhýbajú plastom. Najkrajším aj tradičným príkladom stolovania je napríklad Kerala, kde vám v typických podnikoch servírujú jedlo na banánovom liste. Nevytvorí sa tu žiaden odpad a všetko čo tu po vás zostane sú len banánové listy, ktoré spĺňajú predstavu udržateľnosti. Plastové slamky sa tiež vymenili na papierové, prípadne bambusové a tak je indická gastronómia zaujímavým príkladom, kde sa zapracovalo práve na udržateľnosti.