Čo jesť, čo ochutnať v Apúlii - Gastronómia

Burrata, Taralli, Gellato, Frisella, Panzerotto, Focacciu Barese

Čo ochutnať na juhu Talianska okrem skvelej zmrzliny gellato?
Taralli sú malé kúsky pečiva z múky, bieleho vína a olivového oleja. Z cesta najskôr vytvarujú malé kolieska, ktoré uvaria vo vriacej vode a následne ich upečú v rúre. Existujú slané aj sladké varianty, ochutnal som oboje, ale odporúčam kúpiť klasické slané.

O gastronómii sa dočítate v blogu s množstvom fotografií: Apúlia, Bari, Brindisi – informácie, tipy a rady.

Frisella je v podstate suchár s rajčinou, olivovým olejom a bylinkami. Námorníci si ich brali na rybačku, lebo vydržali večne.
Panzerotto sa podobá na neapolské calzone, ale je menšie, plnené zvyčajne rajčinami a mozzarelou. Čerstvé a teplé ho kúpite napríklad v Lecce či Brindisi.
V Bari si dajte určite Focacciu Barese. Hrubšie cesto, pritom chrumkavé, s cherry paradajkami s neuveriteľne intenzívnou chuťou.
Burratu určite poznáte, no teraz viete, že pochádza odtiaľto, a najlepšia je tu. Vnútro burraty tu volajú stracciatella (áno, ako tá zmrzlina) a dostanete sa k nej po prekrojení mozzarelového obalu.
Syr Caciocavallo môžeme preložiť ako „syr prehodený cez koňa“. Je to perfektná príloha k bruschette, a caciocavallo je známy ako pre svoj tvar, tak aj pre jemnú slanosť. Ak caciocavallo, tak Caciocavallo Podolico, nazývané takto preto, že sa vyrába z mlieka Podolských kráv.