Ak máte v obľube sladké delikatesy, tak si v Ázií určite zamilujete Roti Sai Mai čo sú v podstate palacinky plnené cukrovou trstinou. Jemné farebné vlákna cukru, pripomínajúce cukrovú vatu sú zabalené do tenkej, mäkkej palacinky. Ak by sme cheli preložiť názov doslovne tak roti znamená tenká palacinka a toto slovo pochádza z Indie. Sai Mai sú v preklade hodvábne vlákna. Doslovne je to teda palacinka s hodvábnymi vláknami cukru.
Roti ako koncept pochádza z Indie, kde je známa placka roti. V Thajsku sa však vyvinula sladká verzia, ktorá nemá s pôvodnou slanou plackou veľa spoločné. Sai Mai zase pripomína čínsku techniku ťahaného cukru podobnú dragon’s beard candy. Roti Sai Mai je teda krásnym príkladom toho, ako sa v Ayutthay miešali kultúry. V dnešnej dobe nájdeme Roti Sai Mai skoro po celom Thajsko avšak pôvod tejto cukrovinky nájdeme v historickom meste Ayutthaya, ktoré pravidelne s Bubo najštevujeme.
Ayutthaya bola kedysi hlavné mesto siamského kráľovstva v 14. až 18. st. Obchodné cesty tu spájali Indiu, Čínu, Perziu a práve odtiaľ pravdepodobne prišla technika ťahaného cukru. Dnes je Roti Sai Mai symbolom Ayutthaye. Túto sladkosť tu vyrábajú rodiny už po generácie.
Výroba takýchto palaciniek vôbec nie je zložitá. Trstinový cukor sa rozpustí, zahustí a vytvorí sa elastická hmota. Následne sa vezme kruh cukrovej hmoty a opakovane sa naťahuje, prekladá a skladá, až vzniknú stovky jemných vlákien. Vyzerá to ako ručne vyrábané hodvábne nite. Palacinku pripravíte z múky, vody, oleja a štipky soli. Je veľmi tenká, mäkká a pružná. Častokrát pridávajú farbivo zo zelených listov rastlín pandanu, ktorý je v juhovýchodnej Ázií populárny tak, ako vanilka u nás v Európe. Tým vznikajú pandánové palacinky. Nakoniec sa farebné cukrové vlákna položia na palacinku, zrolujú a podávajú.
Tradične má Sai Mai čiže cukrová trstina jemné pastelové farby ako ružová, zelená častokrát pripravovaná z pandanu, fialová alebo zlatistá. Dokonca niektoré moderné verzie majú aj čokoládové alebo kokosové príchute.
Príprava takýchto palaciniek sa vo väčšine odohráva priamo pred vami a tak dostanete túto skvelú sladkosť čerstvú a na počkanie.
Ďalšie originálne cestopisy od profesionálneho sprievodcu BUBO
Tipy a zážitky - Thajsko
- Z Thajska do Malajzie
- Phra Pathom Chedi
- Ao Nang - nočný zážitok
- Kang Som - thajský drink
- Thajský hodváb v Bangkoku
- Mangrovy v Aonangu
- Ayutthaya - stretnutie s lesnými mníchmi
- Netradičná masáž v Bangkoku
- Bangkokský chrám Wat Saket
- Čínska štvrť v Bangkoku
- Čo symbolizujú budhistické stúpy?
- S deťmi do Thajska
- Ko Chang - oddych v Thajsku
- Referencia - Chiang Mai - skúsenosti
- Kareni - trek v severnom Thajsku
- Pad thai v Ao Nangu
- Thajská kuchyňa - tipy
- Thajská masáž vo Wat Pho
- Kajaky v Aonangu
- Phi Phi a Maya Bay
