Reštaurácie Pullman v Peru a Čile sa dostali do sprievodcu We’re Smart Green Guide

Päť reštaurácií značky Pullman v Peru a Čile sa dostalo do vydania We’re Smart Green Guide 2026. Accor ich pritom označuje za vôbec prvé hotelové reštaurácie na svete, ktoré sa do tohto sprievodcu prebojovali. Ocenenie sa týka podnikov v Lime, Santiagu a Viña del Mar a nadväzuje na regionálny program zameraný na rastlinnú gastronómiu, vzdelávanie šéfkuchárov a udržateľnejšie fungovanie.

Medzi ocenenými sú Plural Restaurante & Lounge Bar v hoteli Pullman Lima Miraflores, Residente Restaurante & Bar v Pullman Lima San Isidro, Lila Restaurante v Pullman Santiago El Bosque, Ofelia Gastrobar v Pullman Santiago Vitacura a Joaquín Restaurant v Pullman Viña del Mar San Martín. Podľa zverejnených výsledkov získali obe limské reštaurácie a Lila po jednej reďkovke, zatiaľ čo Ofelia Gastrobar a Joaquín Restaurant dostali dve reďkovky.

We’re Smart je preztížny medzinárodný špecializovaný gastronomický sprievodca zameraný na podniky, v ktorých hrá dôležitú úlohu zelenina a ovocie. Reštaurácie hodnotí podľa podielu rastlinných surovín v menu, ale aj podľa kulinárskej kreativity, ekologickej stopy a spoločenského dosahu. Sprievodca používa škálu od jednej do piatich reďkoviek.

Accor uviedol, že juhoamerický projekt vznikal počas roka 2025 a zahŕňal odborné workshopy pre šéfkuchárov, externé audity, opatrenia na znižovanie odpadu, dôslednejšie využitie surovín aj väčší dôraz na lokálnych dodávateľov a sezónne ingrediencie. Výsledkom je spoločné gastronomické ocenenie naprieč tromi mestami a dvoma krajinami na tichomorskom pobreží Južnej Ameriky.

Od Limy po Santiago sa hotelová gastronómia učí hovoriť zelenším a nápaditejším jazykom. Peru pritom patrí dlhodobo medzi TOP gastronomické destinácie sveta. Presvedčte sa sami na našom blogu Čo ochutnať v Peru, alebo ho rovno poďte s nami zažiť na zájazd Chile, Peru, Bolívia.