Surströmming: tradičná švédska pochúťka

Surströmming: tradičná švédska pochúťka

Surströmming je tradičná švédska potravina z fermentovaného sleďa z Baltského mora. Názov pochádza zo slov "sur" (kyslý) a "strömming" (sleď).

Fermentácia rýb sa vo Švédsku praktizovala už v stredoveku, ale moderný surströmming vznikol v 16. storočí počas vojnových konfliktov, keď bol nedostatok soli. Švédi museli nájsť spôsob, ako konzervovaťryby s minimálnym množstvom soli. Objavili proces riadeného kvasenia, ktorý umožnil dlhodobé skladovanie bez úplného vysušenia alebo zasolenia.

V 17. a 18. storočí sa surströmming stal dôležitou súčasťou severošvédskej ekonomiky. Rybári z regiónov Västerbotten a Norrbotten ho vyvážali do celého Švédska. Kráľ Gustav III. údajne surströmming miloval, čo zvýšilo jeho prestížne postavenie.

Sleďe sa chytajú na jar pred tým, než vypustia ikry. Po odstránení hláv a vnútorností sa ryby uložia do slanej kúpeľa s presne stanoveným množstvom soli - dostatočným na zabránenie hnitobe, ale umožňujúcim fermentáciu. Baktérie Haloanaerobium praevalens potom rozkladajú rybie proteíny po dobu minimálne šesť mesiacov.

Surströmming sa dnes predáva hlavne v konzervách (často mierne vypuklých) a konzumuje sa tradične na špeciálnych vonkajších akciách s zemiakmi, cibuľou a tenkým chlebom. Pre väčšinu ľudí je charakteristický svojím veľmi intenzívnym zápachom, ktorý je natoľko prenikavý, že je jeho preprava zakázaná vo väčšine verejných dopravných prostriedkov, na mnohých letiskách a v mnohých bytových domoch a hoteloch po celom svete. Pre Švédov však zostává symbolom kultúrnej identity severných regiónov.

K

Európa  

Škandinávia, Švédsko, Lotyšsko, Fínsko, Estónsko, Dánsko


náročnosť

8 dní

Trvanie

3164 3515€
K

Polárne oblasti   Európa  

Škandinávia, Arktída, Švédsko, Nórsko, Fínsko


náročnosť

10 dní

Trvanie

4322 4802€
Štokholm - severská kráska, pretkaná 57 mostami
Štokholm

Štokholm Štokholm - severská kráska, pretkaná 57 mostami

Pôvab Štokholmu sa skrýva v spojení magickej, priam rozprávkovej severskej architektúry a jeho moderny, ale aj v úchvatnej symbióze súše, jazera a…

To najlepšie zo Štokholmu
Prémiový blog

Prémiový blog To najlepšie zo Štokholmu

Potopená loď, múzeum skupiny ABBA, farebné domčeky i najstaršia reštaurácia sveta. Štokholm ponúka viac, než by ste si mysleli. Plánujete stráviť…

Zuzana Hábeková 4 min. čítania
Uppsala - vo švédskom Oxforde
Uppsala

Uppsala Uppsala - vo švédskom Oxforde

Tip na celodenný výlet zo Štokholmu do Uppsaly. V malebnom univerzitnom aj kráľovskom meste severne od metropoly nás už čaká najväčšia katedrála…

Eva Andrejcová 17 min. čítania

Ďalšie dovolenky do krajiny:

Viac informácií o krajine: