Cao Lau z lampiónového mesta Hoi An

Celý Vietnam môže tvrdiť to isté, ale Hoi An je koncentrovanou mekou medzinárodných a domácich chutí. Od živej scény s pouličným jedlom až po renomované reštaurácie, v Hoi An nie je núdza o miesta a spôsoby, ako sa najesť – kedykoľvek počas dňa. Centrálny trh je najrušnejší pred siedmou hodinou ráno, keď miestnych obyvateľov možno nájsť sŕkať rezancové polievky a nakupovať každodenné jedlo. Mesto ožíva v noci, keď teplota klesá a nočný trh sa prebúdza. Hoi An je tiež domovom niekoľkých špeciálnych jedál, ktoré sú pre mesto jedinečné.

Cao lau je jedným z nich a pozostáva z hrubých ryžových rezancov, kúskov grilovaného bravčového mäsa, zeleniny a chrumkavých krutónov. Bravčové mäso je nakrájané na tenké plátky a varené tradičnou čínskou metódou známou ako char siu. Okrem pridania zeleniny na vrch pokrmu je bežné pridávať aj fazuľové klíčky, ktoré spolu so zeleninou dodávajú žuvacím rezancom a mäsitému bravčovému mäsu sviežosť a chrumkavú textúru. Posledným dotykom je chrumkanie krutónov, ktoré sa vyrábajú zo sušených rezancov cao lau.

Cao lau rezance sú hviezdou jedla a zložkou, vďaka ktorej je toto jedlo jedinečné pre Hoi An. Kým presný recept pozná len pár ľudí, rozprávka o rezancoch je legendárna. Po prvé, cao lau rezance sa údajne vyrábajú iba s použitím vody z jednej starovekej studne v Hoi An nazývanej studňa Ba Le. Studňa je prekvapivo neoznačená v meste, ktoré je závislé na cestovnom ruchu a nepochybne by profitovalo na tom, aby sa stala známejšou zastávkou na turistickom okruhu.

Studňa, nenápadne zastrčená v uličke, zaklinená priamo oproti domu, nevyzerá ako nič zvláštne a ak ju nehľadáte, dá sa ľahko minúť. Táto nejasnosť robí studňu ešte mystickejšou a pridáva na ezoterickej kvalite rezancov vyrobených z jej vody.

Práve na našom zájazde Vietnam zo severu na juh budete mať nezameniteľnú príležitosť vyskúšať túto delikatesu z lamiónového mesta.