Pouličné reštaurácie v Hanoji

Každý, kto aspoň raz navštívil severovýchod Ázie vie, že tu merajú iným, omoho kratším metrom. Od veľkosti oblečenia až po izbičky lokálnych príbytkov, tu na východe je pre nás všetko o poznanie menšie. Inak tomu nie je ani pri stolovaní. Kým štandardná porcia tradičného mäsového vývaru s ryžovými rezancami a bylinkami phở je zhruba trikrát väčšia než polievka v Európe, plastová stolička, na ktorej si svoje pouličné phở zjete, pripomína zmenšenú edíciu stolčeka z detského domčeka na hranie. Sedíme si na ghế nhựa, ako sa vo Vietname tento absolútne kultový nábytkový artikel nazýva, a s Lin, ktorá nám naservírovala bun rieu, vývar s rajčinami, tofu, okrúhlymi ryžovými rezancami a čerstvým koriandrom, debatíme o problematike plastových stoličiek. O meter ďalej sa k nám na chodníku pripája sekuriťák Sohn so svojimi kolegami policajtmi, ktorí sa na večernú šichtu pripravujú pomerne svojsky: exovaním bia hơi, ľahkého a osviežujúceho vietnamského pivka, ktoré sa varí každý deň a čapuje úplne čerstvé. Pitie je tu doslova súťažnou disciplínou. „Một trăm phần trăm!“ (čo znamená 100 %), volá po každej runde Sohn a poháre zrazu stoja hore dnom. „Tam by sme si snáď sadli aj traja!,“ čudujú sa chlapci, keď im objasňujeme na aké rozmery záhradných plastových stoličiek sme doma zvyknutí my. K lokálnej gastrokultúre však stoličôčky neodmysliteľne patria a možno aj vďaka nim je každé bia hơi a miska rezancov vo výške tridsať centimetrov nad zemou zážitkom. Dobrú chuť a nazdravie s BUBO v Hanoji! Foto: Ľ. Fellner, Hanoj