Najlepšie steaky Argentíny

O argentínskych steakoch počul snáď naozaj každý, a či už ste konzument mäsa alebo vegetarián, určite ste o ich kvalite zachytili aspoň chýry. V čom ale spočíva ich tajomstvo? Existuje historka, ako sa chovateľ z Európy pýtal “gaucha”, argentínskeho "cowboya" - pastiera dobytka, ako je to možné, že ich mäso je také chutné, čím tie kravy kŕmia? Gaucho sa len usmial a odpovedal: “Netuším o čom hovoríš, my ráno dobytok vypustíme na pasienky a večer zase pozháňame, o nič viac sa nestaráme."

Tajomstvo ale nie je len v kvalite chovu, navyše - priznajme si - pri dnešnom dopyte po argentínskom hovädzom nie je reálne, aby sa všetok dobytok pásol na prírodných pasienkoch, produkcia sa za posledné desaťročia musela spriemyselniť (nehovoriac o tom, že Brazília je dnes už väčším exportérom hov. mäsa), ale aj v jeho príprave. V Argentíne sa s tým totiž “nekašlú” a steak “neprznia” omčkami od výmyslu sveta, chutiť má samotné mäso. Takže ak Vám na tanier prinesú samotný kus mäsa a k nemu iba jednoduchý šalát, či varený alebo pečený zemiak, neľakajte sa, takto to má vyzerať.

Čo však mätie našinca najviac je fakt, že v Argentíne sa Vás nikto nespýta, ako prepečený steak si prosíte. A toto je pointa. Asador - teda človek, čo steak pripravuje (prípadne parrillero), vie najlepšie, ako má vaše mäsko vyzerať a chutiť. Naozaj kvalitnú reštauráciu teda spoznáte tak, že sa vás nikto na spôsob prípravy pýtať nebude. Pravý argentínsky steak prosto musí byť v strede krásne ružový a šťavnatý. No a k nemu si, samozrejme, musíte dopriať kvalitné miestne červené víno Malbec a gurmánsky zážitok je ulovený.