Tip na jedlo - Ushuaia | Zážitky BUBO

Ak budete na juhu Argentíny v meste Ushuaia, odporúčame vám navštíviť reštauráciu, ktorá sa volá Villaggio. Robia tu fantastické kraby. Do tohto mesta "Fin del mundo" chodíme my v BUBO pravidelne už dlhé roky. Z ich miestneho prístavu je totižto najbližšie na Antarktídu a tak všetky tie lode vyrážajú odtiaľto. Toto je zároveň miesto, kde končí Panamerická diaľnica, ktorá je dlhá 48 000 km. A presne tu na konci sveta dostanete tie najlepšie kraby. Kráľovske kraby sme jedli už na Kamčatke, aj na Aljaške, na severnom ostrove Japonska- Hokaido, v meste Kirkenes v Nórsku. No kraby v Ushuaia sú tými najlepšími. Vedia ich tu pripraviť najchutnejšie. Je to jedna báseň od Pabla Nerudu a Jorge Luis Borgesa. V Ushuaia som ich skúsil v troch reštauráciách. Rôzne recepty. Živého kraba, ktorého nazývajú centolla (vyslov sentóža) si môžete najprv vybrať, chytiť do rúk, odfotiť sa a potom vám ho na patagónsky spôsob, v morskej vode, uvaria. Kráľovský krab má prekvapujúco veľa mäsa, najväčší pomer bieleho mäsa k celkovej váhe a takto čerstvý je veľmi šťavnatý. V studených vodách rastú pomaly, ale o to sú chutnejšie. Nechápal som, prečo sa do Ushuaia na Koniec sveta vždy tak teším a prečo je tou najväčšou motiváciou jedlo – krab. Až neskôr som sa dočítal, že obsahuje chuť umami, ktorá je prudko návyková a tak raz keď ochutnáte čerstvého kraba, budete ho chcieť opäť a opäť.