Amok v Kambodži

Počuli ste už o Amoku v Kambodži? Nedajte sa zmiasť názvom, ktorý vám pravdepodobne v tejto chvíli evokuje istý stav psychického rozpoloženia, čo však v tomto prípade nemá nič spoločné s amokom, ktorý vám v tomto článku predstavíme. V skutočnosti ide o jedno z mnoho tradičných jedál krajiny, ktoré by ste pri dovolenke v Kambodži rozhodne nemali vynechať!

Presnejšie sa táto kambodžská kulinárska špecialita volá Amok trei a my sa naň zastavíme cestou do Siem Reap v krásnej útulnej reštaurácii Stoeng Trorcheak, ktorá je priamo uprostred exotickej prírody.

Tradičné dusené rybie kari sa pripravuje na pare, kde je ryba zabalená v banánových listoch. Základom tohoto pokrmu sú Kroeung pasta (kari) a kokosové mlieko, vďaka ktorému vznikne jemná žltá krémová omáčka. Veľkou výhodou tohoto jedla je, že ryba nemá kosti a mäsko je skutočne velmi jemné a chutné. Celkový dojem z jedla dopĺňa netradičné servírovanie v keramickom alebo skutočnom kokosovom orechu a zvyčajne sa podáva s ryžou.

Amok začal svoj príbeh ako kráľovské khmérske jedlo z obdobia Khmérskej ríše, dnes ho však viete nájsť kdekoľvek v Kambodži a za seba musím povedať, že je to moje najoblúbenejšie jedlo v tejto exotickej krajine.