Kuchyňa na Madeire | Zážitky BUBO

Kto by nemal rád Portugalskú kuchyňu? Ak patríte medzi jej fanúšikov, určite bude nadšení aj tou na ostrove Madeira. Lokálna kuchyňa sa vyznačuje množstvom rýb a kvalitných surovín. Aj keď je v samotnej podstate celkom jednoduchá, bude vám rozhodne chutiť. Najbežnejšími rybami na tanieri miestnej kuchyne je dravá ryba, ktorá sa volá stuchochvost čierny - Espada, ktorá žije vo veľkej hĺbke Atlantiku a tuniak. Prílohou je najčastejšie zelenina, či dokonca grilované banány. Typickou pre madeirskú kuchyňu je aj sušená treska bacalhau alebo morský losos, ktoré zoženiete v každom obchode. Čerstvé ryby sa najčastejšie grilujú na drevenom uhlí, a na dochucovanie sa používa množstvo byliniek a cesnaku. Okrem týchto rýb na jedálnych lístkok reštaurácií nájdete aj ryby ako mečúňa - espadarte, pražmu - dourada, či grilované sardinky Sardinhas Assadas. Z červeného mäsa je to práve hovädzie, ktoré tu najčastejšie nájdete. Národným jedlom je Espetadas, čo sú silno korenené hovädzie mäsové kúsky na vavrínovej vetvičke, či dlhom ražni, grilované na otvorenom ohni. Výborným jedlom je aj Prego no prato, za ktorým sa ukrýva steak medzi dvoma poriadnymi krajcami chleba, často potieranými cesnakovým maslom. Mnoho jedál je na ostrove určených pre viacero osôb. Napríklad Picado, ktoré sa dá objednať v rôznych veľkostiach, v závislosti od počtu osôb. Picado sú malé kúsky hovädzieho mäsa so soľou a cesnakom, ktoré sú prudko opečené. Jedlo sa najčastejšie podáva na jednom veľkom tanieri, uprostred je mäso a okolo sú hranolky, či pečené zemiaky. Pred jedlom najčastejšie dostanete cesnakový chleba - bolo de caco, ktorý je vyrobený zo svetlej pšeničnej múky, ale môže byť aj zo žitnej, kukuričnej, či zemiakovej. Takto upečený chleba sa nakrája na plátky, opeče a potre cesnakovým maslom. Ak budete v Portugalsku, či na Madeire, pripravili sme pre vás odporúčania konkrétnych reštaurácií. Kontaktujte nás pre viac informácií.