Shakshouka a Hasa Adas Najlepšie líbyjské jedlá

Raňajky sú základ dňa, hovorievala moja babka. Poriadne sa najedz. Sedím si na hoteli v Dubaji a na raňajky si dávam typické jedlo Líbye a okolitého regiónu. Nie je úplne zrejmé, odkiaľ Shakshouka pochádza, ale je to niekde z oblasti bývalého Kartága a Tripolitanie, to znamená dnešné Tunisko a časť Líbye. Je to v podstate stratené vajce, až na to, že sa nerobí vo vode s octom, ale zapustí sa do omáčky z paradajok, papriky, cibule s mletou paprikou, rascou, olivovým olejom a soľou. Dve vajcia s týmto vynikajúcim základom a arabským chlebom a o dokonalé raňajky je postarané. Na hoteli si toto celé rád vylepším o Foul Mudammas – fazule pokvapkané olejom, citrónom, posypané sušeným cesnakom, petržlenkou, cibuľkou a čili. Toto jedlo pochádza síce z Egypta, ale je taktiež populárne v celom arabskom svete hlavne počas Ramadánu. Líbya okrem Shakshouky ponúka aj vynikajúcu vegetariánsku polievku Hasa adas, ktorá je typická pre severnú Líbyu. Základom je šošovica, mrkva, cibuľa a paradajky. Najčastejšie sa dochucuje rascou a cesnakom. Podáva sa posypaná chrumkavou, skaramelizovanou cibuľkou a arabským chlebom. Iná alternatíva tejto polievky je na chladné dni a pripravuje sa so sušeným mäsom. Celá polievka sa vyleje do misky na chleba a tak sa podáva. Ak by ste mali chuť na túto verziu, pýtajte si Fattat adas. Ak máte radi sladké, ochutnajte líbyjskú verziu populárneho arabského koláča Basbousa bil tamr. Líbyjská verzia má do cesta zamiešanú kokosovú múčku a medzi dve vrstvy cesta sa natrie datlová pasta. Podáva sa posypaný škoricou a niekde so špecifickou smotanovou šľahačkou Ashta. Zapite tento dezert arabskou kávou s kardamonom a autentický líbyjský zážitok máte za sebou. Dobrú chuť.