Kjolle - Reštaurácia | Zážitky BUBO

Reštaurácia, ktorá nesie názov Kjolle sa umiestnila v svetovom rebríčku na 16. mieste, jej majiteľkou je šéfkuchárka menom Pía León. Pía pracovala v Central reštaurácii 12 rokov, vypracovala sa na šéfkuchárku, kde pracovala po boku svojho manžela Martíneza. V roku 2018 sa Pia dostala do centra pozornosti otvorením vlastnej reštaurácie Kjolle, kde v roku 2021 získala medzinárodné uznanie za najlepšiu svetovú kuchárku. Reštaurácia sa nachádza v hlavnom meste Peru, v Lime.

Kjolle, je pomenovaná po strome, ktorý rastie vysoko v Andách, je to reštaurácia, ktorá berie úžasné a zaujímavé ingrediencie, ktoré sa nachádzajú vo všetkých kútoch Peru a spája ich, aby vytvorila skutočne inovatívne jedlá.

Kjolle ponúka 8-chodové degustačné menu s názvom „ Kjolle Experience “ ktorého cieľom je predviesť prírodné krásy Peru. Ponuka odráža aktuálne ročné obdobia Peru, a to čo momentálne inšpiruje León, či už ide o nedávny projekt s Mater Iniciativa, ktorý skúma vzácnu rastlinu v Amazónii, alebo množstvo morských plodov pochádzajúcich z pobrežia Peru.

Leonine najznámejšie jedlo sa volá Many Tubers a skladá sa z opečených žltých a červených plátkov olluco, koreňa podobného andskému zemiaku, ktoré drží pohromade krémová pasta z ocaň hľuzy z horských oblastí, podávané na koláči vyrobeného z cesta cañihua, obilnina podobná quinoi.

Jedálny lístok vás zavedie na cestu po celom Peru, od mušlí na pobreží až po andské hľuzy.Keď vstúpite do budovy v reštaurácii, stretnete sa s rôznymi ukážkami listov, rastlín a nápojov, ako keď prechádzate prírodovedným múzeom. Poďte s nami na zájazd do Peru a ochutnáme tieto špeciality spoločne.